一分钟学会网红零食巧克力黑糖雪花酥

浏览 19.7万 · 收藏 5244

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

2017最火的网红，脏脏包！对不起，我手残，做不出来！ 2018最火的网红，当属雪花酥了！最近负能量太重了，重到老天都回温，让我暖暖。嗯，感受到了温暖。温暖+美食=完美。是她，是她，就是她，拯救了我！浓浓的奶香味包裹着整颗糖，还有混合坚果和水果干，香气十足又蔓延着酸甜的果香巧克力黑糖雪花酥。不开心的时候总有一样东西能在你最需要的时候出现填满自己的胃这就够了。当巧克力和腰果、花生碎碰撞，又能擦出什么火花？那就是：抿一口，啊，无限遐想～还是话不多说，先来个方子，大家一起练练手啊 o(∩_∩)o 哈哈添加橙尔学姐微信号：2955048339 通过后回复 “豆果美食” 即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题一对一贴心解答哦与学姐一起在家做烘焙，把日子过成诗。同窗做作业，学姐推荐靠谱的烘焙用品淘宝店铺：三个橙子烘焙！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

巧克力黑糖雪花酥配方

、

黄油： 110g

、

奶粉： 80g

、

可可粉： 8g

、

黑糖味饼干： 200g

、

棉花糖： 100g

、

坚果： 160g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，一定要选择不粘锅来制作哦！要听话哦，要不停搅拌，不然怕糊锅了.
步骤2/12 点击查看大图
不粘锅里放入110克黄油，开最小火融化。（1、这里的黄油要用无盐黄油，在买黄油的时候注意一下，看是否是无盐的黄油。2、跟一般西式甜点自然软化的黄油不同这里需要注意的是火候一定要是小火加热融化）
步骤3/12 点击查看大图
黄油融化后倒入100克棉花糖，不停搅拌。（棉花糖是一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧劲，挑选的棉花糖要求不粘牙，不腻口，奶香十足！最好买纯白色的，且没有夹心的棉花糖，学姐推荐展艺，盛之花、伊高棉花糖，零失败哦。推荐在淘宝店铺：三个橙子烘焙购买提我有优惠哦！咱上面有人o(∩_∩)o ）
步骤4/12 点击查看大图
用硅胶刮刀不停的搅拌，慢慢地按压棉花糖去充分地吸收黄油搅拌直至棉花糖融化此时同样要注意使用小火防止糊锅棉花糖不需要炒很久哦，基本上融化了就可以放配方奶粉了，如果时间太久的话，口感会很硬。这个根据自己喜好来定哦
步骤5/12 点击查看大图
加入奶粉、可可粉我用的是全脂奶粉，觉得比较香。
步骤6/12 点击查看大图
拌匀至不粘刮刀。
步骤7/12 点击查看大图
看到棉花糖和奶粉可可粉搅拌均匀后，关火，然后要非常迅速的把坚果，饼干一起倒入锅中，快速搅拌。饼干我用的是展艺的，主要饼干不要太容易碎的，否则揉时都成粉末了，更重要的是口味棒。坚果则腰果、杏仁、核桃等等都可以。
步骤8/12 点击查看大图
按压，整形，尽量压整齐了，注意，在这过程中，要注意调整饼干的状态，尽量让饼干都和烤盘处于平行的状态，不要有的横有的竖，那样切起来不好看。如果实在有个别平不了，也不要纠结，没关系，一样好吃。
步骤9/12 点击查看大图
带上pvc手套后，把糖团拿起来，用从上往下，从外往里翻的手法，迅速把饼干和其他材料包入棉花糖内，再翻的过程中一定要快，不然糖很快就凝固了。
步骤10/12 点击查看大图
整形的时候，可以转换不同的面进行按压，压成一个方块，用保鲜袋把糖包起来，放进速冻10分钟，这样冰一下比较好切。
步骤11/12 点击查看大图
我切的块装大概是3*3*3cm一块，这样拍照比较美，但是，其实这么大块吃起来也挺费事，我拍照后，又把一部分拿去切，一块切三块，就变成了3*3*1cm的薄片，感觉这个大小最方便入口，非常好吃。
最后一步点击查看大图
老样子。拍照发圈求赞。嘿嘿

小贴士

1-一定要用不粘锅！这个很重要！用其他锅绝对会粘得一塌糊涂。 2-黄油最好用动物黄油还得选无盐型的（淘宝店铺：三个橙子烘焙）。有优惠哈哈。特别需要说明，植物黄油其实都是人造黄油，氢化后会产生反式脂肪酸，长期食用会对食用者的心血管造成危害，无论是宝宝还是家人都应该少吃。 3-虽然雪花酥制作虽然简单但是需要注意的是火候一定要是小火加热融化 4-挑选的棉花糖要求不粘牙，不腻口，奶香十足！最好买纯白色的，棉花糖不要买夹心的不要彩色的如果炒了之后棉花糖变成了焦糖色非常地粘，有点像结块了就不用再下一步的，做不出雪花酥需要换一种棉花糖 5-饼干要买酥性饼干入口才会松脆如果不喜欢太甜，奶粉可以买无糖的 6-其实软硬度是可以自己调节的，喜欢软：减少【黄油和棉花糖混合后煮的时间】适量增加黄油；喜欢硬：增加【黄油和棉花糖混合后煮的时间】适量增加奶粉。 7-综合果干大家可以根据自己的喜好随便放我放了开心果，你们还可以选巴旦木之类的其他的，但是强烈建议放开心果，真的太好吃了， 8-很多配方都有对比用什么牌子的饼干好多数最后都是建议小奇福小奇福的硬度够我选的是展艺因为展艺口味多哈哈这两个我都实践过，味道都可以，棒棒哒！ 9-关于切刀，很多配方都提到用细齿刀，我试过了细齿刀和普通的水果刀，其实都可以，满好切的，要耐心切，都可以切很美。 10-分切好的小雪花酥装入密封罐中保存室温可保存15天最好常温保存，不要放冰箱因为里面有饼干拿出来回温后饼干有可能会潮影响口感 11-雪花酥口感虽然酥脆但里有糖和黄油的加入建议等宝宝2岁以后再添加另外，最好在妈妈的看护下食用以免噎着。添加橙尔学姐微信号：2955048339 通过后回复 “豆果美食” 即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题一对一贴心解答哦与学姐一起在家做烘焙，把日子过成诗。同窗做作业，学姐推荐靠谱的烘焙用品淘宝店铺：三个橙子烘焙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

换个做法