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烧鸡爪的做法

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烧鸡爪

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武汉烧鸡爪，小民大排档做的烧鸡爪非常软糯，用高压锅蒸的方式，多一道工序，多一份口感。于是，我试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

姜片 5片

、

料酒少许

、

蒜 3瓣

、

桂皮八角香叶茴香各少许

、

水半碗

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽一点点

、

糖 1勺

、

盐少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪去指甲。
步骤2/14 点击查看大图
鸡爪放入碗里，放入姜片，再喷点料酒。
步骤3/14 点击查看大图
放入高压锅里蒸15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
大火，炒锅倒油，放入蒜蓉和姜片，炒出香味。
步骤5/14 点击查看大图
调小火，放入香料炒香。
步骤6/14 点击查看大图
加入水或蒸鸡汁。
步骤7/14 点击查看大图
调大火煮开。
步骤8/14 点击查看大图
加入蚝油。
步骤9/14 点击查看大图
加入生抽。
步骤10/14 点击查看大图
加点点老抽。
步骤11/14 点击查看大图
把鸡爪放入锅里。翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
加入白糖。调中火，盖上锅盖焖煮一会。
步骤13/14 点击查看大图
这步可以试试味道。调大火收汁。
最后一步点击查看大图
鸡爪就做好啦，非常软糯入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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