百香果纸杯蛋糕

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百香果是水果中的VC之王，营养丰富且芳香独特。用百香果果汁做出来的蛋糕果香浓郁，清新宜人，非常美味哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

百香果汁 40克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 4个

、

低粉 65克

、

细砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
百香果取汁40克备用。
步骤2/16 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
步骤3/16 点击查看大图
百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
步骤4/16 点击查看大图
加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
步骤5/16 点击查看大图
分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
步骤7/16 点击查看大图
40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
步骤8/16 点击查看大图
刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
步骤10/16 点击查看大图
继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
步骤11/16 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤入合适的模具内，震几下清除大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱烘烤20分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。
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出炉脱模。
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成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/16

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小贴士

1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。 2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-08

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