泰式咖喱虾
常说:征服一个人,先要征服TA的胃!,那么要征服全世界不就是等于征服全球人的胃嘛?emmm...虽是戏虐之言,但现下能做到这点的美食并不多,咖喱便是其中的佼佼者;包容性之强,让人瞠目结舌,“印度六爷”就是一个很好的证明。 要知道咖喱严格来说并不算成品的美食,只算是调料,一款半成品美食要征服全世界人的胃,比成品美食要难得多,不同的地域、不同的民族对调料的选择早已根深蒂固,作为外来者的咖喱,想在其中挣一席位,唯有融合。 咖喱征服全世界的第一站是英国,在大航海时代,英国人定制咖喱粉带回了英国,创造了一道堪比炸鱼、薯条的国菜——“炸鸡咖喱”,时至现今,几乎每座乡镇都有“咖喱屋”。 同时在印度本土的咖喱也不示弱,潜移默化地影响着周边的国家,在东南亚最为著名的咖喱,当属泰式,泰国把原来姜黄作原料的黄咖喱,改良出了红辣椒、青辣椒为原料的红、青咖喱,享誉全球。 而在日本,咖喱的流行源自一场革命,在日本明治维新时代,日本人决定脱亚入欧,全盘西化,学习英国的海军编制、作风,英国海军吃咖喱,日本也跟着吃。自从咖喱就在日本发扬光大,各种咖喱乌冬、咖喱拉面、咖喱猪排喷涌而出。 那么当包容万物的咖喱遇上来自澳洲的蓝龙,会变得怎样呢?
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咖喱我选用黄咖喱,口味比较温和、百搭,配上苹果汁香甜又奶香,喜欢重口味一点童鞋可以用红咖喱或者青咖喱。
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首先处理好食材,澳龙剪去虾头,用清水冲洗干净,把尾部剪开两边。
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苹果去皮切块、姜切片、白洋葱、九层塔、小米椒切碎;苹果用搅拌机打碎,滤出苹果汁备用。
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接着开始制作,热锅下油,下洋葱、九层塔、姜片、小米椒大火炒香,然后澳龙下锅,继续大火炒香,炒至变红。
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澳龙炒红后,下咖喱膏、苹果汁、水,大火煮开,加入蚝油、盐、淡奶油、椰浆调味,转小火焖煮10分钟即可。
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最后一步
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完成
1、澳龙要先炒一下,是为了炒出澳龙的香味,这样焖煮过后就更加香了。
2、苹果、小米椒、奶油、椰浆这些都不是固定的,可以选择性添加或用别的替代,毕竟黄咖喱的包容性杠杠的。
3、推荐先徒手把虾都解决了,然后用咖喱来拌饭,咖喱吸收了澳龙的鲜香,香浓可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-08
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