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完美的～巧克力软曲奇的做法

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完美的～巧克力软曲奇

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巧克力奇普曲奇（chocolate chip cookies）也可以称它为“巧克力软曲奇”，所谓奇普，翻译成汉语就是碎块的意思。讲真～这个大饼干真的是太好吃了，当烤好稍稍放凉一些的时候，四周边缘是酥脆的，中间是软软的，巧克力块是半融化的状态，咬上去还可以有韧劲，还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等，每吃一口都会有惊喜！对于做了很久烘焙的我来说，就喜欢把它做到极致，于是多次再多次的尝试各种做法，最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 125g

、

红糖 60g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

高筋粉 65g

、

低筋粉 55g

、

盐 3g

、

小苏打粉 2.5g

、

咖啡液 15g

、

香草精 3g

、

巧克力豆 60g

、

黑巧克力 50g

、

核桃碎 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备用料。
步骤2/17 点击查看大图
黄油切小块放入锅中，加热煮化。
步骤3/17 点击查看大图
煮开后小火继续熬煮。
步骤4/17 点击查看大图
变成金黄色马上离火，最后会形成焦化，呈琥珀色。
步骤5/17 点击查看大图
倒入量杯中，煮制过程中会损失一些水分，加入咖啡液。晾凉后再用。
步骤6/17 点击查看大图
黑巧克力切一部分碎块备用。
步骤7/17 点击查看大图
红糖和白砂糖放入盆中。
步骤8/17 点击查看大图
倒入晾凉的焦化黄油。
步骤9/17 点击查看大图
用电动打蛋器打发，再加入鸡蛋液继续打发。
步骤10/17 点击查看大图
打到颜色变浅，有些膨胀即可。
步骤11/17 点击查看大图
分三次加入过筛的粉类。
步骤12/17 点击查看大图
拌入巧克力等即成。拌好的面团需冷藏过夜。
步骤13/17 点击查看大图
用冰淇淋挖勺分成小球，放在烤盘上。一盘只能烤6个。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱180度预热，放入烘烤8～12分钟。
步骤15/17 点击查看大图
烤好的曲奇。
步骤16/17 点击查看大图
边缘酥脆，中间软韧，伴着巧克力的浓醇。
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伴热茶食用，美味无比！

小贴士

面团充分冷藏静置后再烘烤效果更佳，可以24小时以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-07

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