小米红枣糕
到了冬季，正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣，很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕，并不需要烤箱，也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型，除了红枣中丰富的果胶成分，更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉，在加热糊化分解之后，让小米的质地变得粘稠，这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉，一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯！
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步骤1/12
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红枣洗净去核，切成小丁。
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步骤2/12
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汤锅中倒入700g清水，煮开。
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步骤3/12
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倒入60g小米。
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步骤4/12
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加入红枣丁，转中小火煮约25分钟，至小米软烂。如果小米较难煮熟，熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态，如果水加太多，煮出来太稀的话，就会影响造型。
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步骤5/12
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稍凉后倒入料理机中。
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步骤6/12
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搅打成细腻的红枣小米糊。
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步骤7/12
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接着倒入小锅中。
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步骤8/12
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用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁，倒入小锅里。淀粉水可以起到进一步凝固的作用。
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步骤9/12
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中小火煮至泥糊变得浓稠，关火。注意不时搅拌，避免糊锅。
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步骤10/12
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在方形模具铺上硅油纸，倒入红枣小米糊。
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步骤11/12
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彻底放凉后，从模具中取出，这时红枣小米糕已经完全凝固了。
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最后一步
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切小块，就可以享用咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-07
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