杂粮空心酥饼

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想吃酥饼，又担心长肉肉咋办，那就做成杂粮的吧，吃起来负担少了好多。

食材清单加入采购清单

水油皮：新粮小米蛋糕粉 80克

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杂粮粉 60克

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全麦粉 60克

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普通面粉（也叫中筋面粉） 130克

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水 135克

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糖 25克

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玉米油 100克

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盐（如果做成咸味的，在面团基础上放入盐5克），（如果做成甜味的，在面团基础上放入糖3克） 3.5克

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油酥：普通面粉 225克

、

玉米油 100克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我们先来制作水油皮：将水油皮所需食材全部混合在一起。
步骤2/20 点击查看大图
开启厨师机，用低档将面团揉成无干粉状态，再转换中档将面团揉三分钟。
步骤3/20 点击查看大图
揉好的面团，用手可以拉出大片薄而且是有韧性的状态，如图所示，将揉好的水油皮面团盖好保鲜膜放置一旁醒发。
步骤4/20 点击查看大图
继续来制作油酥：将所有的油酥所用的食材全部混合在一起，混合捏成无干粉状态即可。
步骤5/20 点击查看大图
分别将水油皮同油酥面团等分为30份（可以减量做哈），揉圆盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤6/20 点击查看大图
将醒发好后的水油皮小剂子，直接用手按扁，放入一个油酥小剂子，包裹起来。
步骤7/20 点击查看大图
将其捏紧收口，如图所示。
步骤8/20 点击查看大图
依次全部包裹好，将收口朝下放置，同样盖好保鲜膜醒发10分钟，如果操作速度慢，做的又多，完全可以依次做完最后一个后，无需醒发，继续按照操作顺序，直接继续下面的操作即可。
步骤9/20 点击查看大图
取一个包好油酥的面团，将其用擀面杖擀成椭圆形，如图所示。
步骤10/20 点击查看大图
自上面下，自然卷起来，依次全部卷好，同样是盖好保鲜膜，因为操作第一个到最后有一个操作过程，根据自己所做时间，灵活醒发面团即可。
步骤11/20 点击查看大图
再将将上面卷好的面团用擀面杖擀成长条，从一端向另一端自然卷起来。
步骤12/20 点击查看大图
依镒全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
将上面进行两擀卷的面团，再次用擀面杖擀开，表面涂上一层蛋液，撒上适量白糖。
步骤14/20 点击查看大图
两端对折一下，如图所示。
步骤15/20 点击查看大图
将上面直接擀成长方形或者对折后两端再向里捏一下，擀成圆形都可以，表面刷层蛋液撒上白芝麻。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱提前预热，设置温度为165度，20分钟。
步骤17/20 点击查看大图
时间到，烤箱自动关闭，提示烤好，可以出炉喽。
步骤18/20 点击查看大图
圆鼓鼓的空心酥满屋飘香。
步骤19/20 点击查看大图
胖胖的蛮可爱的哟
最后一步点击查看大图
掰开后，酥的掉渣，非常好吃。

小贴士

1、材中的小米粉、杂粮粉、全麦粉没有的话可以换成等量的中筋面粉（也叫普通面粉）即可。 2、油酥的制作中，只需要将面粉同油混合捏成无干粉状态即可，不要过度揉捏。 3、操作过程中一定要全程盖好保鲜膜，防止操作中面团的水分流失。 4、正常室温保存即可，无需密封保存。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

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发布于 2018-12-07

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