快手卡通菠萝馒头

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我的一个朋友家的孩子有‘吃饭困难综合征’，吃饭比吃药还痛苦。但是那个小朋友来家里看见可爱的馒头，立马变成吃饭小乖。朋友想学了做给孩子吃，但是又觉得之前独角兽太麻烦。于是我教了她这款，三十秒就可以出一个造型的快手卡通馒头。解决了想做，又没有很多时间的难题

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

水 50g

、

酵母 1g

、

白砂糖 8g

、

玉米油 3g

、

南瓜粉 2g

、

菠菜粉 0.7g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料称好，水预留10g-15g根据自己面粉的吸水度调整。
步骤2/14 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，揉到表面光滑
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将面团分割出40克面团加入0.7g菠菜粉揉成绿色做菠萝叶。剩下的面团揉入2g南瓜粉做菠萝果体。
步骤4/14 点击查看大图
揉好以后就差不多这样的颜色，颜色不要太深蒸好颜色还会变深。揉蔬菜粉时候注意调整水分。颜色也可以根据自己喜欢调整果蔬粉用量。
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将黄色面团平均分割成三个。大概是42g一个。滚圆放到馒头纸上。没有馒头纸可以用蒸垫蒸布，主要是防止沾锅。
步骤6/14 点击查看大图
滚圆以后马上整形。大拇指和食指挤压面团两侧让面团变成椭圆形。
步骤7/14 点击查看大图
拿一把梳子滚压表面压出菠萝表面花纹
步骤8/14 点击查看大图
压完如图形状。
步骤9/14 点击查看大图
这个是用菠萝包模具和梳子压出来的形状对比。根据手边工具和喜好选择工具
步骤10/14 点击查看大图
将绿色面团擀成三毫米左右的面片。
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用模具压出六个菠萝叶。没有这款模具的用圆模压圆形面片，剪刀剪出类似形状即可。
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压好的叶子片，两个叶形面片叠一起。在叠压面刷点水比较容易粘一起。两个叶片做出来的成品会比较立体好看，一个叶片有点单调
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将叶子刷上一点水，用牙签或者工具戳进黄色面团里。让叶子面团能紧密粘在黄色面团上。
最后一步点击查看大图
整理一下叶片，成品就完了。放蒸锅里温水发酵大概三到四十分钟，体积两倍大小。或者手指轻轻按压缓慢回弹就可以蒸了。中小火（我用电磁炉1300w上汽以后改1000W蒸20分钟）上汽以后蒸二十分钟就可以了。

小贴士

1.揉面时不要把配方中的水量一次性全不加入配方中。预留10-15克根据自己面粉吸水性调整面团湿度。 2.配方小份量适合新手操作。想要做多一点就按倍数增加配方 3现在一般家用蒸锅密闭性都比较好。蒸锅锅容易滴水把馒头滴皱。用根牙签支在锅盖和锅体中间，留一些缝隙让蒸汽散出，避免滴水。

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发布于 2018-12-07

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