黑芝麻杂粮馒头

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为了消耗家里的杂粮粉，奶粉，做了这款馒头，没想到意外的好吃，奶香味，芝麻味，高粱玉米粉的香味相互融合，非常的和谐，在蒸锅里就一阵一阵香气冒出来，大晚上出锅忍不住就吃了两个，非常的松软香甜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

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高粱粉 50克

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玉米粉 50克

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黑芝麻粉 50克

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奶粉 75克

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糖 75克

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酵母粉 6克

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泡打粉 6克

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开水 70克

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纯净水 205克

、

黑芝麻馅 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把高粱粉，玉米粉用开水烫一下，50克的粉加35克的开水，倒入开水用筷子快速搅拌成絮状成团即可，一个一个来。
步骤2/13 点击查看大图
高粱粉的面团带点粉红色，每个碗秤100克低粉，25克糖，25克奶粉，2克酵母粉，2克泡打粉。一共秤三份，其中一份加入50克黑芝麻粉。不加黑芝麻的两份，各自加入55克水，和刚刚烫好的杂粮面团一起擦揉，成光滑面团即可。放入碗内盖保鲜膜醒发。
步骤3/13 点击查看大图
这个是一份加了黑芝麻的，加95克水，揉成光滑面团。分两份，放入碗内盖保鲜膜醒发。
步骤4/13 点击查看大图
把黑芝麻馅擀成长方形薄片。我用的是安琪百钻的黑芝麻馅，200克一包，正好用完。如果自制的黑芝麻比较干，要拌点猪油。擀的时候上下都垫好油纸。
步骤5/13 点击查看大图
醒十分钟时再揉一下，更光滑以后，再醒20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
按照芝麻馅的大小，把黑芝麻面团和高粱面团擀好。
步骤7/13 点击查看大图
黑芝麻面片上刷一层薄薄的水，盖上高粱面团，再刷一次水，再盖上黑芝麻馅。
步骤8/13 点击查看大图
如图叠好，沿长边卷起。
步骤9/13 点击查看大图
卷到最后不整齐的边切掉，再用两个手轻轻搓长卷起的面团，两头不平整的去掉，用刮刀切成大小合适的刀切馒头，下面垫好油纸码入蒸笼。
步骤10/13 点击查看大图
另外一份玉米面的同样做好，切下来的小块随意卷一下，放入蒸笼内发20-30分钟，下面倒40度左右的热水。发好后直接蒸，上汽后大火蒸12分钟。蒸完闷5分钟开盖。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。这是玉米面的，有点淡黄色。
步骤12/13 点击查看大图
这是高粱的，带点粉红色
最后一步点击查看大图
成品图。中间的一个是高粱的，边上的是玉米的。