好吃快手的手擀炸酱面
一次偶然的机会在一家小面馆吃到一碗炸酱面，简简单单的四样食物，却让我回家之后一直想着那碗面。爽滑劲道的手擀面，至今难忘。 前几天再去寻那家面馆，发现已经找不到了。找不到，怎么办？自己撩起袖管自己揉面呗！ 配方量：2-3人份
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步骤1/12
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面粉、鸡蛋、水、盐混成絮状，盖保鲜膜放置5-10分钟，让面粉充分吸收水分，这样比较好揉用厨师机揉面的话，就可以直接开始揉
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步骤2/12
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面粉成团，做手擀面的面团偏硬偏干，给点耐心慢慢揉
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步骤3/12
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揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟
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步骤4/12
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将面团擀开，也可以用压面机压面机选择厚度最大档
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步骤5/12
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用刀切丝。用压面机的话，选择最细那档
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步骤6/12
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锅内烧开水，加少许盐和一点香油，放入面条煮熟后捞起待用
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步骤7/12
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热锅冷油，肉末炒至变色
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步骤8/12
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倒入拌面酱和两勺黄豆酱
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步骤9/12
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加少许水，小火煮至肉末颜色变深后盛出待用
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步骤10/12
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胡萝卜丝焯熟
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步骤11/12
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最后将胡萝卜丝、黄瓜丝、手擀面、肉酱拌一起
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最后一步
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一碗爽滑劲道的手擀炸酱面就好了
手擀面面团就是偏硬偏干，这样做出的面条爽滑劲道不糊烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-06
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