酥皮泡芙

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超级好吃的酥皮泡芙，它口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻，大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）小泡芙建议卡仕达酱

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酥皮：

、

黄油 40g

、

糖粉 30g

、

低筋面粉 40g

、

泡芙体：

、

牛奶 108g

、

黄油 45g

、

糖 1g

、

盐 1g

、

低筋面粉 65g

、

蛋液 100g左右

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来制作酥皮从冷藏中取出黄油，筛入酥皮部分的所有材料
步骤2/14 点击查看大图
双手一起上，搓搓搓，搓成细小的颗粒，速度要快哦，避免手温融化黄油
步骤3/14 点击查看大图
揉成团，整成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻
步骤4/14 点击查看大图
在来制作泡芙体，低筋面粉过筛备用
步骤5/14 点击查看大图
牛奶，黄油，盐，糖混合放入奶锅，小火煮开，
步骤6/14 点击查看大图
煮开后，立刻倒入过筛的面粉，迅速搅拌至无颗粒，压拌翻炒，直到看见锅底粘有一层面糊，离火
步骤7/14 点击查看大图
转移的另外一个盆中，分次加入蛋液（我这是做了N倍的量，所以鸡蛋就整颗加了，你们做的时候将鸡蛋打散一点一点加，每次加入搅拌至完全吸收在加入下一次的）（还有关于鸡蛋温度的注意事项，请看小贴士）
步骤8/14 点击查看大图
搅拌好的面糊，刮刀拎起面糊，成倒三角型，并且缓慢低落，蛋液大家自行调整，如果不低落就在一点，不要一次性加入，面糊太稀也是不行的，慢慢加，搅拌玩一次拎起来看看，成功时候记录一下上次使用的配料，下次再做就方便喽
步骤9/14 点击查看大图
装入裱花袋，1CM的圆形裱花嘴，挤出直径3cm左右圆球，手指沾水磨平尖角。现在去预热你的烤箱吧，180度。
步骤10/14 点击查看大图
取出冷冻好的酥皮，切成片，我喜欢吃酥皮，所以切的很厚哈哈，为了美观大家切薄一点，2mm就可以
步骤11/14 点击查看大图
盖到泡芙体上，预热好的烤箱180度，25-30分钟左右中途务必不能打开烤箱们！
步骤12/14 点击查看大图
烤好之后，将烤箱门先拉开一条缝隙散热，等温度接近于室温再将泡芙取出，然后按照个人口味制作夹馅挤入就可以了
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品