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下酒硬菜—酱卤牛腱

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蓝色夏季

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱子肉 两斤
、
大葱 两段
、
生姜 五片
、
八角 三个
、
花椒 五克
、
桂皮 一块
、
味极鲜 两勺（约20克）
、
老抽 一勺（约10克）
、
蚝油 一勺（约10克）
、
甜面酱 一勺（约10克）
、
料酒 两勺（约20克）
、
冰糖 10克
、
盐 7克
、
黑胡椒粉 适量
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

煮好的牛肉，肉质紧实，切片时完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴. 注意一定要要凉透以后才能切成片，不然就会散，再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上，才会特别入味。 牛腱子烹饪之前一定要泡清血水. 电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少了一半的水量.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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