豆渣馒头
做了豆腐,剩下一堆豆渣。 一直不乐意做豆腐,因为豆渣难解决。扔掉?可惜。吃掉?大多数人拒绝粗口感。自己吃,没那么大胃。 豆子太多,盐卤闲置。终于狠下决心,做豆腐,再把豆渣开发成各种面食。首当其冲,当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则,没有添加一滴水,完全靠豆渣中的水分,把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多,降低了面粉的筋度,面团不那么容易形成光洁的表面,而显得坑坑洼洼,起发不是很高,颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢,不过,从揉面到出锅,总是有豆香飘来。。。。
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用料
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将所有材料混合
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揉成光滑面团
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放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
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步骤5/12
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面团长大
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步骤6/12
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排气,分割成4等分
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步骤7/12
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滚圆
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步骤8/12
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放入蒸屉中,饧发40分钟左右
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步骤9/12
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面团长大
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步骤10/12
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冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟
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步骤11/12
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面团熟透,熄火
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最后一步
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取出,稍凉
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。
饧发时间根据实际气温而调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-06
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