土豆回锅肉
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步骤1/5
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炒锅放煤气灶上,烧很热,五花肉皮朝下放入锅中,至皮烙得焦黄,取出放入冷水中浸泡刮洗干净。
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步骤2/5
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锅里加水,加入处理好的五花肉,加入干辣椒、姜片,旺火煮25分钟左右,取出肉,摊凉。放凉的五花肉切成薄片备用。
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步骤3/5
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姜蒜切片、蒜白拍扁切段,线椒小米椒斜切,准备好花椒。土豆切片、蒜叶切段。
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步骤4/5
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热锅,八成热油,转中小火,倒入肉片翻炒,逼出肥肉的油脂(此步就跟熬猪油一样,需耐心)。
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最后一步
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下姜蒜花椒翻炒,加料酒、盐、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、翻炒,下土豆片翻炒,下青椒炒至表面褶皱放蒜叶、少许鸡精,蒜叶断生即可出锅。
炒菜过程中一直中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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