海苔粢饭糕
粢饭糕是江南一带十分流行的传统早点。 今天教的这个版本,是在传统粢饭糕的基础上,融入夹心海苔碎,更鲜更香,风味更佳。 在上海,更被列为传统早餐的“四大金刚”之一。 它最大的特点就是外脆里糯。被炸到酥脆的外层,包裹着内里绵软的糯米。 趁热吃,又脆又糯!
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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1. 糯米洗净,浸泡4个小时以上。当早餐吃的话,可提前一晚放冰箱里浸泡
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步骤3/12
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2.沥干水分后,放入锅中蒸熟。
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步骤4/12
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3.蒸制的时间根据糯米的多少决定,也可以放入电饭煲中蒸熟。
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步骤5/12
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4.蒸糯米的同时,可以用料理机准备海苔芝麻碎。
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步骤6/12
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5.再切点火腿丁。
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步骤7/12
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6.将蒸好的糯米,海苔芝麻碎,火腿丁放入大碗中。
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步骤8/12
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7. 混合均匀。也可以根据个人喜好加入培根、香葱等食材
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步骤9/12
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8.锅中放油,取适量的糯米饭团揉成球,逐个放入油锅中。
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步骤10/12
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9.煎的过程中,用铲子把米团压扁。煎至表面焦黄就可以出锅了。这里要注意一点,米团之间要留有空隙,距离过近会粘在一起。
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步骤11/12
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10.吃的时候,可以在两块粢饭糕之间再夹一片海苔,海的味道会更浓哦。
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最后一步
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粢饭糕一定要趁热吃,才够香够脆!煎到焦黄的表面咬起来还带着嘎嘣脆,内里却仍然软软糯糯的,带着糯米香和海苔香,一嘴的好滋味
煎的时候全程小火,火大了容易焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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