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全麦芝士熔岩小面包的做法

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全麦芝士熔岩小面包

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全麦咸口的一款小面包。黄油的含量也不高。不喜欢太甜腻的不防试试。烤制的时侯像个小火山一样喷涌出芝士，感觉真的挺好玩的呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240g

、

全麦面粉 60g

、

水 170g

、

盐 4g

、

糖 15g

、

奶粉 15g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

马苏里拉奶酪 125g

、

火腿肠 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外，把配方里所有的材料混合在一起，水放在最下面。
步骤2/14 点击查看大图
面揉至初步扩展，可以拉出膜，但很容易破，破洞不规整。加入黄油继续揉。
步骤3/14 点击查看大图
揉至完全扩展，破洞的边缘是光滑的圆形。
步骤4/14 点击查看大图
发酵至两倍大。手指戳个洞，不会回缩就是发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
取出排气，分成8份，每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛的时候可以准备馅料，我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然，你也可以用培根。
步骤7/14 点击查看大图
把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。
步骤8/14 点击查看大图
包入20克馅料。
步骤9/14 点击查看大图
依次包好，收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至两倍大取出。
步骤11/14 点击查看大图
面上均匀地筛上一层面粉。
步骤12/14 点击查看大图
用✂️剪出十字口，并把口子往外再拉一点像个火山口。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，我的烤箱下火温度偏高，我用的是上火170度，下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。
最后一步点击查看大图
随着温度的升高，芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来，真正是好玩得很那。

小贴士

这款面包趁热吃味道最好哦～！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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