噩梦汉堡
虽然脏脏包已经是过气网红了,但阿涛还是忍不住会想,脏脏包为啥没有红到国外?国外网红包又长啥样?这不,美国汉堡王新推出的噩梦汉堡就吸引了我的注意。 其实噩梦汉堡也没什么特别的,除了面包胚做成了绿色有点诡诞之外,夹馅都是很正常的嘛,但汉堡王宣称,吃了他们的噩梦汉堡会提高晚上做噩梦的几率。于是...这就成了网红?对此,我只能表示美国人的广告套路更深啊。 作为国内外有名的黑暗美食皮蛋和臭豆腐,皮蛋已经被阿涛调戏过两次了,我寻思着把臭豆腐跟汉堡结合一下,才更符合噩梦汉堡的主题吧?光是听着这种组合,就让人瑟瑟发抖有木有! 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/18
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将120g牛奶、20g细砂糖、3g盐、1个鸡蛋放入面包机桶里,接着放入250g金龙鱼高筋面粉、5g抹茶粉,尽量让粉类材料覆盖整个水面。
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步骤2/18
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接着放入在表面戳个洞,放入4g耐高糖酵母,确保酵母不与盐和糖接触,才能使面团更好的发酵。
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步骤3/18
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启动和面程序揉10分钟,将面团揉至光滑即可。
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步骤4/18
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继续加入20g提前软化好的无盐黄油,搅拌至完全拓展阶段。
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步骤5/18
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揉好的面团取出一小块检查,可以撑开透明有韧性的薄膜。如果将面团捅破,破洞边缘光滑。此为完全阶段,此状态可制作一般吐司。
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步骤6/18
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碗中抹上一层薄薄的油防粘。将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜放置室温(约30度)发酵1小时,面团发酵至两倍大。
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步骤7/18
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用一只手指粘上高筋面粉,在面团中间戳一个洞,面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
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步骤8/18
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发酵好的面团按压排气,这样做出来的汉堡胚更加细腻一些。
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步骤9/18
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排好气的面团平均分成5份(约95g一个),滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
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步骤10/18
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取一面团,光滑的面朝上,用擀面杖先擀长再擀宽,擀成约15cm长、10cm宽的长方形。
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步骤11/18
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然后将面团翻转过来,光滑面向下,再把长方形较长的一边,用指尖压住拉开,便于卷起时收口更加贴合。
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步骤12/18
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在面皮1/3处翻折,收紧接口。
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步骤13/18
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再次翻折,把收口压紧。依次整形好所有面团。
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步骤14/18
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整好型的面团放放进烤箱,底部可以放一盆热水,烤箱开发酵功能,发酵1小时,将面团发酵至原来体积的2倍大。
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步骤15/18
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发酵好的面团取出,在表面刷一层蛋液。
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步骤16/18
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撒上少许白芝麻。
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步骤17/18
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送入提前预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤13分钟。烤好的面包胚取出放凉备用。
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最后一步
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烤好的面包胚待凉后,在中间切一刀,依次放入2片生菜、1块肉饼、1片车达芝士片、3块番茄切片、适量千岛酱、3片臭豆腐,我们的噩梦汉堡就做好了。
1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。烘烤过程中,如果时间没到,面包上色重的话,可以将上火降低10到20度继续烘烤,也可以在烤的途中加盖锡纸。
2、食谱中的模具是为了稳定面包的形状,没有的话可以直接放在烤盘发酵。
3、噩梦汉堡的夹馅可以发挥自己的小宇宙,加一些芥末酱、墨汁意粉等,让汉堡的口味更加独特,样子更加惊艳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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