萝卜烩虾丸
老底子的萝卜家常做法,总是离不开虾,虾干、虾皮、鲜虾都算。虾干虾皮味道浓郁,晾晒过的干货最擅长保鲜锁鲜,把虾鲜味一丝不丢的全都留着,配着萝卜一起炖汤滋味儿最足!这鲜美能把萝卜的味道全都勾出来,再在水汽一滚一沸间化成甜丝丝的鲜气。
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步骤1/8
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萝卜切滚刀块。
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步骤2/8
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鲜虾仁剁碎,不要剁成泥,保留一些颗粒感口感会更好。
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步骤3/8
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虾仁中加入洋葱碎、1大勺淀粉、1个蛋清、2克盐,搅拌至虾仁上劲,变黏糊。
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步骤4/8
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铸铁锅加一点油烧热,放入姜丝爆香,加入白萝卜炒至表面微黄,加入虾米继续翻炒出香味。
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步骤5/8
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接着倒入温水没过食材,再加入1小勺盐,大火烧开后转小火继续煮15分钟。
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步骤6/8
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等白萝卜煮软后,用抹了油的勺子将虾仁分成小丸子下锅。
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步骤7/8
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煮到虾丸变色熟透就可以了。
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最后一步
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出锅点缀点小葱花,增色又提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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