汤种带馅排包

Name: 汤种带馅排包
Ingredients: 高筋面粉

浏览 13343 · 收藏 61

汤种带馅排包，最松软的拉丝面包，健康无任何添加剂，满满的干货

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉

、

酵母

、

牛奶

、

盐

、

红糖

、

蛋液

、

水

、

玉米油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先我们先来制作汤种：将汤种所需食材全部混合在一起放入小奶锅中，将其搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
放燃气灶上，开小火熬至有点浓稠状态（如果有湿度计最好用温度计测量一下，熬至65度），将做好的汤种最好是隔夜放入冰箱冷藏一晚上，这样成品口感会更佳，时间来不及，也可以做好后放凉即可。
步骤3/13 点击查看大图
将主面团所有的食材用料加入放凉的汤种一起混合，将其揉成用手撑开后，面团可以撑开很薄的状态，而且是很有韧性，不易破的状态，如图所示。
步骤4/13 点击查看大图
将揉好的面团稍做整理，放入密封盒中，进行室温发酵。
步骤5/13 点击查看大图
将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
步骤6/13 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻微拍打进行排气，然后将其等分成五等份，分别将其滚圆，盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个醒发好的面胚，将其用擀面杖擀成椭圆形，如图所示
步骤8/13 点击查看大图
将其擀好的椭圆形面片上放入适量的黄糯米馅料，如图所示。
步骤9/13 点击查看大图
将其馅料卷起来，捏紧收口，稍微搓长一下，如图所示。
步骤10/13 点击查看大图
依次做好，放入烤盘中，将整理好的面包胚放入烤箱，选择发酵功能，设置温度为36度，时间为45分钟，同时烤箱内放碗热水，保持其一定的湿度，将其发酵好的面包胚，表面刷上一层蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前进行预热，设置温度为160度，时间为20分钟，即可
步骤12/13 点击查看大图
再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！
最后一步点击查看大图
再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！