卡通馒头可爱独角兽

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为了让小朋友提高吃饭的积极性，变着花样的做一些可爱(๑• . •๑)的零色素馒头

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

细砂糖（15克～30克） 30克

、

盐 1g

、

玉米油 8g

、

耐高糖酵母 2g

、

果蔬粉适量

、

水或牛奶 130-150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将所以的材料全部倒入盆中用刮刀拌匀，直到面团搅拌成絮状。揉面用的水记得尽量用冰水。因为冰水会发酵得比较慢，有充裕的时间来做造型。如果用牛奶也是尽可能的用冷藏的。液体量预留十到二十克左右。根据面团湿度调整。
步骤2/22 点击查看大图
将面团揉到稍微光滑不太沾手就可以了，因为接下来我们要将各种果蔬粉揉入面团，这个过程也是揉面，所以第一次就不需要纠结揉到多光滑。
步骤3/22 点击查看大图
分出6个10g的面团分别加入蝶豆花粉，红曲米粉，胡萝卜粉，南瓜粉，紫薯粉，菠菜粉。将果蔬粉揉匀。然后取一个5克的面团揉入竹炭粉做眼睛装饰
步骤4/22 点击查看大图
揉好的面团，颜色不要太深，蒸笼以后还会变深。这里要说一下甜菜粉虽然也是红色，但是蒸了以后没有红曲粉的颜色鲜艳。（忘记把南瓜放进来了）
步骤5/22 点击查看大图
将彩色面擀成大概0.3毫米厚度的面片
步骤6/22 点击查看大图
将白色面团分割成35-45一个，根据你喜欢的大小。我喜欢做小的35g一个的面团。将面团滚圆放在蒸纸上，没有就用烘焙油纸裁剪。滚圆以后要给面团保湿盖保鲜膜，防止造型过程中表皮干掉
步骤7/22 点击查看大图
用模具切出独角兽头上的小花朵备用
步骤8/22 点击查看大图
取1克南瓜面团，搓成两头尖的样子，然后对折扭麻花
步骤9/22 点击查看大图
基本上就是这个样子。
步骤10/22 点击查看大图
取2克的面团搓成两头尖的样子然后压成梭子状，再取一个0.5克面团压在白面团上
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用刀从中间对切，就得到两只独角兽耳朵。
步骤12/22 点击查看大图
贴到面团上
步骤13/22 点击查看大图
贴上独角兽的角
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然后将之前切的小花朵，沾点水，用牙签戳到独角兽头上
步骤15/22 点击查看大图
然后将竹炭粉面团搓成细条切一小段贴在眼睛处
步骤16/22 点击查看大图
最后用红曲米粉给独角兽化个妆，这样就萌萌哒的了。
步骤17/22 点击查看大图
也可以将角贴在头顶正中间，这样也很可爱。
步骤18/22 点击查看大图
放入蒸锅发酵三十分钟，然后注意状态。发现面团长大差不多1圈（也就是两倍，当然这个是比喻非常不好判定），判定不了是不是长大两倍，我们用手指头戳侧面，面团缓慢回弹，差不多两三秒弹回来的样子就可以开火蒸了。如果快速回弹说明发酵不到位，还需要等待。如果一戳不回弹了，说明发酵过度了。发酵好了冷水上火蒸，我一开始用电磁炉1300W，感觉冒大器气以后调到1000w。定时蒸20分钟就可以出锅了。
步骤19/22 点击查看大图
如果是类似这样的蒸锅盖，就记得要在锅上裹毛巾，或者在锅盖边上插一根牙签，防止滴水把馒头滴坏
步骤20/22 点击查看大图
然后我为了省劲就买了蒸笼盖防止水滴到馒头上
步骤21/22 点击查看大图
馒头表面要光滑，就一定要把表面滚圆滚光滑。
最后一步点击查看大图
剩下的边角废料就做个网红彩虹馒头吧

步骤4/22

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小贴士

造型馒头比较费时间，做的过程中容易发酵。因此要注意温度，室温高的时候面团要放冰箱里冷藏，或者用冰袋放在保鲜盒里将面团放进去防止快速发酵。也可以减少酵母的用量。独角兽头顶的小花，可以用手边有的模具切，没有就用奶茶吸管或者裱花嘴之类的切五六个小圆片叠起来做玫瑰花造型。

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发布于 2018-12-04

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