川香辣子鸡
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作为一个江浙人,自从在外地上完学之后,再也吃不来江浙沪清淡偏甜的菜了,还是更喜欢这种重口味的。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
三黄鸡
600g
、
花生仁
100克
、
鸡蛋
一个
、
白糖
适量
、
蒜泥
适量
、
生姜片
适量
、
青花椒
2把
、
干辣椒
适量
、
白芝麻
适量
、
盐
8克
、
料酒
5毫升
、
胡椒粉
1克
、
生抽
5克
、
干淀粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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鸡肉洗完之后切成小块,尽量把水晾干。腌制鸡肉:胡椒粉,干淀粉,鸡蛋黄,食用油,生抽,料酒,盐,食用油。搅拌到肌肉发粘为止。红葱头,生姜,大蒜切成末。准备青花椒,干辣椒(建议选三种辣的子dan头辣椒,香的二荆条,红的灯笼椒,家里目前只有二荆条,所以做出来的不辣…),花生米跟芝麻放一起。
-
步骤2/6
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放入青花椒油以及芝麻油适量。
-
步骤3/6
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第一次先将油温烧至七成热,将鸡肉放进去炸3到5分钟左右。然后将鸡肉捞出,将油温烧至八成热,再进去炸一分钟左右。注意观察,鸡肉表面要有点焦糖色。这个时候鸡肉就找好了,尝一下应该是比较外焦里嫩的。
步骤4/6
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发布于 2018-12-04
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