小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~
小时候在姥姥家,各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑,糕饼屑撒了一地,对我来说,酥饼就是童年的味道。 这次要分享给大家的,是一款泰兴名点——黄桥烧饼,民间有俗语“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”,说的就是黄桥烧饼。 上次从泰兴带回来给家人当伴手礼,瞬间就被哄抢一空,酥脆蓬松的外皮,香气扑鼻的芝麻,内馅的肉汁在口中满溢,融合了酥皮的咸香,简直就是治愈系。
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好材料,火腿粒切丁,板油切碎,葱洗净切成葱花,用手搅拌捏匀,备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
面粉开窝,中间放入猪油和盐,先倒入一半开水,经猪油化开,再倒入剩下开水,用刮板混合面粉、水和猪油,揉搓成团,摔打10下,保鲜膜包好10分钟醒发。
-
步骤3/9
点击查看大图
开窝把猪油放在中间,揉搓成均匀面团,先擦一下油酥,用手在案板上把油酥擦开收回,重复动作,几次后油酥变软,放旁边备用。
-
步骤4/9
点击查看大图
拿出油皮,放在案板上压成圆形,把油酥放在油皮中间包起来,桌面撒粉,面团收口朝上,用手从中间往边缘轻按,擀面杖从中间向两边推,上下留头,再把鼓起处左右退擀成长方形,长的一边折起,一折三。
-
步骤5/9
点击查看大图
继续撒粉,擀长,大约25厘米样子,继续撒粉,把面团横过来,宽的一面擀开,最钟擀成25*30厘米方片,从一边卷起底部沫水,两头去掉,从一边卷起底部沫水,两头去掉,平均下6–7个剂子,盖上保鲜膜,备用。
-
步骤6/9
点击查看大图
馅,搓成10g一个圆球。
-
步骤7/9
点击查看大图
拿一个剂子,按压一下,稍微擀开,包入馅,用虎口收口,周围不能有过多接缝,然后按扁稍微擀开,成圆形,用细刷子刷上一层清水,粘一层芝麻(黑白芝麻都可以)
-
步骤8/9
点击查看大图
烤箱预热200度烤20分钟左右。烤的过程中,请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间,非常治愈!
-
最后一步
点击查看大图
出炉,烤好的烧饼要趁热吃,鲜香酥脆,人间极品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~的相关分类
小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~的相关推荐
-
奶香红枣米糕
416670人看过 -
广式月饼
3222012人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
437410人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7012122人看过 -
黑旋风凤梨蛋黄酥
273526人看过 -
#开启观赛嗨吃局#香辣牛肉酱
88372人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
153155人看过 -
#美味开学季#南瓜发糕
184718人看过 -
宫廷香酥牛肉饼
1381949人看过 -
京式月饼--月饼界的杠把子
30648人看过 -
#开启观赛嗨吃局#玉米饼
144618人看过 -
#中小学生营养餐#紫薯椰香奶黄冰皮月饼
185883人看过