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蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法

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蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败

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咸蛋黄肉松青团流油的咸蛋黄，香气十足沙沙的肉松，油润不干蛋黄与肉松的比例和甜咸都适中这种皮儿薄软糯、馅儿大不噎的青团只有自己动手才能吃到（此食谱可做约6~8个青团）

食材清单加入采购清单

青团皮：

、

澄粉 30g

、

开水 50g

、

糯米粉 100g

、

猪油或黄油 10g

、

细砂糖 12g

、

麦草汁约95g

、

蛋黄肉松馅：

、

咸蛋黄 6个

、

肉松 60g

、

沙拉酱 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)
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2、与肉松、沙拉酱混合均匀。
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3、搓成30g左右的小球备用。
步骤4/11 点击查看大图
4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。
步骤5/11 点击查看大图
5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。
步骤6/11 点击查看大图
6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。
步骤7/11 点击查看大图
7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。
步骤8/11 点击查看大图
8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。
步骤9/11 点击查看大图
9、将馅料包入面团后用虎口收紧。
步骤10/11 点击查看大图
10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。
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11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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