酒香葡萄干磅蛋糕
冬天快到了,终于有了做磅蛋糕的理由,虽然热量有点高,但是美味不可挡,而且保鲜期也比较长,一次性多做几条也不怕,平时放在冰箱冷藏,吃的时候切几块,再配上一壶红茶,马上让冬天也变得特别的温暖起来。
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步骤1/18
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葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒浸泡至少8小时。
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步骤2/18
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黄油彻底软化后一次性加入糖粉。
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步骤3/18
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打至蓬松细腻顺滑。(充分软化的黄油才能比较容易打到细腻的状态哦)
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步骤4/18
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分次加3-4次加入蛋液,每次加入后都要打到蛋液会充分融合后再加入下一次的蛋液。
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步骤5/18
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打至顺滑细腻有光泽的状态。
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步骤6/18
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一次性倒入低粉(低粉事先和泡打粉混合并过筛)。
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步骤7/18
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翻拌至面糊顺滑细腻,注意手法,不要画圈以免面糊起筋。
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步骤8/18
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放入浸泡过的葡萄干和蔓越莓。
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步骤9/18
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翻拌混合均匀。
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步骤10/18
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将面糊装入裱花袋,挤入磅蛋糕模具,最后在表面挤上一圈,这样烘烤之后会自然形成漂亮的开裂。
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步骤11/18
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烤箱提前下管175度上管170度预热,预热结束,将装有面糊的模具放入烤箱中下层,烘烤35分钟左右。
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步骤12/18
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烘烤期间,将之前浸泡过葡萄干的朗姆酒加入15克细砂糖,小火煮开至糖融化,放凉备用。
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步骤13/18
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每个烤箱的脾气不一样,模具材质大小也不一样,烘烤后期可以观察蛋糕状态来辨别蛋糕是否已熟,也可以用牙签插入拔起,看一下是否有粘滞。
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步骤14/18
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烤好的蛋糕马上脱模,并趁热在四周刷上事先备好的朗姆酒糖浆。等蛋糕冷却后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏,一般冷藏3天后风味更佳。
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步骤15/18
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成品图
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、此食谱使用的模具尺寸:上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm,材料是2个的量。
2、黄油一定要彻底软化,蛋糕组织才会更细腻。
3、烘烤时的温度和时间请根据实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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