一发的淡奶油辫子面包

浏览 675744 · 收藏 10571 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一发的包包省时省事，但照样蓬松柔软、口感轻盈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 380g

、

淡奶油 90g

、

牛奶 125g

、

全蛋液 40g

、

细砂糖 55g

、

食盐 3g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把所有的粉类，放入桶里，混合均匀。
步骤2/15 点击查看大图
再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
厨师机4档，中高档搅拌
步骤4/15 点击查看大图
基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。
步骤5/15 点击查看大图
再一个8分钟，基本就能揉出手套膜了。
步骤6/15 点击查看大图
将面团放入发酵盆中，放在温暖的地方发酵，等面团发至差不多有原来的两倍大，用手指在中间按个小洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
步骤7/15 点击查看大图
称一下面团的实际重量，平均分成四份（也可以分成你想要做的份数），去一个团再平均分成三份，分别揉圆后搓成长条（另外暂时没用到的三个面团，用盆或者保鲜膜盖起来以防表皮吹干）。
步骤8/15 点击查看大图
长条的面团，顶部一定要捏紧捏牢。
步骤9/15 点击查看大图
然后就像麻花辫一样把它编起来，记得编紧一点，底部尽量编到不能编的程度，也捏紧捏牢。
步骤10/15 点击查看大图
刷上全蛋液，烤箱预热，175度，约20分钟（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定。）
步骤11/15 点击查看大图
如果想撒芝麻的话，在面包上薄薄的刷上一层糖水或者白水。
步骤12/15 点击查看大图
趁面包表面有一点潮湿时，快速的撒上芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
完成
步骤14/15 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成