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京味小吃驴打滚的做法

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京味小吃驴打滚

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有些事很奇怪，比如做美食。孩子想吃是驱动力，走亲访友带手信是驱动力，有时候纯粹为消耗食材也是驱动力。比如，为了做蔓越莓酥而多出了蛋白，为了消耗蛋白就去做北海道吐司，开了瓶的奶油必须尽快用完则又做了盒子蛋糕，为了做豆乳盒子而专门磨的黄豆粉不能浪费，则催生了今天这道简单却美味的驴打滚。因为实在是简单，而又答应了女儿的学校为校刊写两道菜谱，所以，这道点心是我教女儿亲手制作的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

粒粒红豆沙 200克

、

糯米粉 200克

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
需要强调的是，既然食材简单，就尽量选好一些的食材吧。比如糯米粉，就选泰国的吧，豆沙我选的是广州酒家的粒粒红豆沙，个人非常喜欢的口感。黄豆粉的制作非常简单，先把黄豆洗净，阴干，再用平底锅保持中小火，炒至干黄变脆，如果没有把握，可以炒至半熟，再用烤箱170度烤五分钟左右，这样可以确保黄豆不炒糊。
步骤2/13 点击查看大图
炒好的黄豆用料理机的磨粉功能打碎，记得多打几遍，打好后自己尝一下，一定要非常细腻，没有渣才能使用。
步骤3/13 点击查看大图
糯米粉加水混合。
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀刮拌成湿润的面团。
步骤5/13 点击查看大图
旺火蒸二十分钟。
步骤6/13 点击查看大图
蒸好的面团覆保鲜膜晾至手温，再揉成光滑面团。案板上铺一层黄豆粉，把揉好的面团放在上面，两面均匀的沾上黄豆粉。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖擀成厚薄均匀的四方形。
步骤8/13 点击查看大图
再把红豆沙铺在上面，注意要厚薄均匀，否则影响成品效果。
步骤9/13 点击查看大图
从上往下卷起，注意卷紧一些。
步骤10/13 点击查看大图
卷好后轻轻的搓一搓，帮助定型。
步骤11/13 点击查看大图
用筛子筛一层黄豆粉在搓好的面团上。
步骤12/13 点击查看大图
用刀切成2厘米左右的宽度，即可。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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