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炒饼•住在上海念北京（低油快手）

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炒饼•念念北京的滋味 2014-15年我在北京住过两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自个做包外，就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食，扫街嘴的快乐无法再来一次，一盘炒饼，一份火烧，一份香河肉饼不知道满足有多幸福。 最近我想起炒饼，大约目是想北京了，于是就自己做了份素炒饼念念滋味。 贴士： 1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。 2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。 ～～～～ 喜欢就试试吧。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
普通面粉 180g
、
温水 40-45g
、
盐 少许
、
酵母（少许，选加） 少许
、
卷心菜 1/3颗
、
胡萝卜 适量
、
调和油 半汤勺
、
盐或鲜酱油 一汤勺
、
胡椒粉（选加） 少许
、
辣椒粉（选加） 少许
、
孜然粉（选加） 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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