炒饼•住在上海念北京(低油快手)
炒饼•念念北京的滋味 2014-15年我在北京住过两年,大多数时间是一个人生活的,每天大致是永安里到国贸三期两点一线,周末去近郊爬山。吃饭更简单了,除了自个做包外,就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食,扫街嘴的快乐无法再来一次,一盘炒饼,一份火烧,一份香河肉饼不知道满足有多幸福。 最近我想起炒饼,大约目是想北京了,于是就自己做了份素炒饼念念滋味。 贴士: 1. 自己烙饼一定不要太干,无论是学我做微发酵面饼,还是烫面饼,热水加面粉,都不要烙得太干太脆了,这样不好炒。 2. 注重低油的第13步不能忘,即用水代替大油炒菜。 ~~~~ 喜欢就试试吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
备齐食材
-
步骤2/13
点击查看大图
面粉,酵母,水混合成团准备揉面,揉约3-5分钟至光滑,保鲜袋盖住静置3分钟松弛。
-
步骤3/13
点击查看大图
手掌将松弛后的面团压按圆,擀圆至平底锅适合的大小。
-
步骤4/13
点击查看大图
擀完的面饼
-
步骤5/13
点击查看大图
平底锅刷薄油,大火热锅手感温热放入饼
-
步骤6/13
点击查看大图
每面中火烙2-3分钟烙至熟,第一次翻面时刷薄油。
-
步骤7/13
点击查看大图
半熟的状态
-
步骤8/13
点击查看大图
两面金黄即好,取出待凉切饼条或者饼丝啦(・ω・)ノ
-
步骤9/13
点击查看大图
切饼丝
-
步骤10/13
点击查看大图
热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。
-
步骤11/13
点击查看大图
入圆白菜爆炒几下,再入小小小半碗水煮至收干。放水可以少用油哦。
-
步骤12/13
点击查看大图
入饼丝,鲜酱油或盐,其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
念念北京的滋味——素炒饼,比心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-03
炒饼的其他做法
炒饼的相关分类
炒饼的相关推荐
-
#春天的鲜味#尝一口春天/菠菜拌金针菇
150044人看过 -
包菜炒饼丝
647768人看过 -
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1637077人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#咖喱牛腩
154255人看过 -
大盘鸡翅拌拉条子#宴客拿手菜#
272847人看过 -
鸡蛋煎馒头片
5842人看过 -
美容养颜的一款汤,丝瓜花蛤汤
1292524人看过 -
茄汁大虾
31033076人看过 -
鱼籽炒萝卜干
305325人看过 -
#花式炖煮不停歇#葱油金针菇
145893人看过 -
清炖羊脖
118659人看过 -
糖醋排骨
30011人看过