鱼籽炒萝卜干
元旦前夕孩子爸有段时间没出差,周末就会和朋友一起去钓鱼,某天去钓鱼回来带了好几条鲫鱼,平时都是去玩玩,基本上还带鱼回家。这次不光带鱼回来,而且还是好几条,回家时正值晚餐时间没空处理就放水箱中养了起来,一养就是一周多时间,每天小朋友和爸爸分别给鱼换水和打氧,随后孩子爸出差,我折腾几天后发现继续养不仅废水还麻烦,每天都得想着这件事,还不如吃掉更省事。 随后几天晚上餐桌上都会出现一道菜:那就是鱼,鲫鱼刺比较多,适合炖汤,小朋友又不喜欢喝汤,红烧着吃味道好,也符合他的胃口就是吃起来麻烦,所以每次做完他也吃不了太多,大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽,因为平时喜欢吃鱼籽,看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢,直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽聚集到一起搭配上朋友给的萝卜干炒一炒,就是一道超级美味的下饭菜。
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步骤1/9
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萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
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步骤2/9
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将泡好的萝卜干切大丁
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步骤3/9
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锅烧热后倒入少许食用油,放入清理干净并沥干水份的鱼籽
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步骤4/9
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小火慢慢煎至3分钟左右后翻面,继续煎
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步骤5/9
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鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
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步骤6/9
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锅里倒入少许食用油,放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
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步骤7/9
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炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
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步骤8/9
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等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒,炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
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最后一步
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待盐味充分融入鱼籽中后,加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅
1、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重,盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种,适当多放几个,炒好后,一方面可以盖过鱼籽的腥味,另一方面更下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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