猪脚姜
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
-
步骤1/10
点击查看大图
准备食材，猪前蹄切块，生姜洗干净拍扁，鸡蛋洗干净。
-
步骤2/10
点击查看大图
把鸡蛋和姜一起放锅里煮15分钟左右，煮过的姜，辣味没那么重，熬煮出来后，酸酸甜甜，味道非常好。
-
步骤3/10
点击查看大图
15分钟后，把姜和鸡蛋捞出来，沥干水分，鸡蛋剥壳备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
煮姜的水不要倒掉，直接放猪脚进去焯水，加点料酒，有很好的去腥效果。
-
步骤5/10
点击查看大图
看出焯水后的猪脚，沥干水分
-
步骤6/10
点击查看大图
猪脚姜做了几次，换了几种甜醋，总结出来是致美斋的添丁甜醋味道最好。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入两瓶510ml的添丁甜醋，放入姜和剥了壳的蛋，大火烧开后转慢火，大概熬煮半个小时，让姜味充分地释放出来。
-
步骤8/10
点击查看大图
加入猪脚。
-
步骤9/10
点击查看大图
加一块冰片糖、盐和蚝油。同样也是大火烧开后转小火，熬30-40分钟，
-
最后一步
点击查看大图
成品。
至于用老姜还是嫩姜，得根据个人口味决定。老姜味道浓郁些，但是纤维多，有点渣；嫩姜口感稍好，味道却有点欠缺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-02
猪脚姜的其他做法
猪脚姜的相关分类
猪脚姜的相关推荐
-
#“佳”节好滋味#咸鸭蛋黄古早蛋糕
152208人看过 -
原味烤南瓜子
181387人看过 -
#流感季饮食攻略#个个出油的咸鸭蛋
153984人看过 -
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
3043204人看过 -
#唯有美食最粽要#菜角
75011人看过 -
#丘比小能手料理课堂#三角油扬寿司
152977人看过 -
新年必备的金钱圈
27200人看过 -
猪脚姜
41730人看过 -
罗汉果雪梨膏
131274人看过 -
猪脚醋（猪脚姜）
614048人看过 -
快速版冬日暖食系列之猪脚姜醋煲
14751人看过 -
猪脚姜
18784人看过
