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糟糟巧克力的蛋糕

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酒肉和尚007
食材清单 加入采购清单
饼底
、
杏仁粉 187
、
糖粉 150
、
淡奶油 75
、
黑巧克力 50
、
马铃薯淀粉 20
、
海盐 1
、
蛋白 270
、
酥脆
、
牛奶巧克力 1550
、
榛子酱 25
、
薄脆片 50
、
切碎的榛子 50
、
巧克力膨化大米花 40
、
酸樱桃果冻
、
酸樱桃果茸 277
、
红色莓果 101
、
糖渍酸樱桃碎 92
、
转化糖浆 92
、
细砂糖 138
、
NH果胶粉 12
、
柠檬汁 9
、
白巧克力奶油霜
、
全脂牛奶 110
、
淡奶油 110
、
蛋黄 70
、
细砂糖 22
、
白巧克力 110
、
吉利丁冻 25
、
樱桃酒 20
、
醇香巧克力慕斯
、
全脂牛奶 130
、
淡奶油 150
、
葡萄糖浆 150
、
黑巧克力 300
、
吉利丁 10
、
淡奶油 390
、
暗红色镜面淋面
、
水 150
、
砂糖 300
、
葡萄糖浆 300
、
炼乳 200
、
吉利丁粉 20
、
水（用于溶吉利丁粉） 120
、
牛奶巧克力 300
、
红色 适量
、
樱桃红 适量
烹饪步骤
小贴士

1、组装（倒置组装方式）：模具底部内铺入巧克力慕斯，再在边缘挤一圈，并用抹刀压涂抹（确保边缘无缝隙无气泡存留），接着放入冷冻的夹心，再覆盖一层巧克力慕斯，然后铺上一层费南雪饼底，接着放上一片提前裁切好的酥脆层。冷冻。 2、用剩余的慕斯挤入“蚊香硅胶模具” 3、脱模，淋面脱模的“蚊香”喷砂后放在蛋糕顶部，适当装饰完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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