小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤

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小雪时节，是不是感觉冬日氛围越来越浓了? 煲了一锅适合这个节气来吃的【滋补羊肉粉丝汤】。如今发现小时候记忆林小姐给的居然多是关于吃的，比如每年入冬林小姐就会做糯米粉的肉汤圆，蒸好揭盖时瞬间上升的雾气和一口咬下去汤汁飚出的畅快；还有就是羊肉汤，晚餐桌上一锅热气腾腾的羊肉汤，又鲜又烫，吃肉喝汤，一餐吃完脚心就感觉微微发热了，整个人暖洋洋的无比舒服。因为羊肉汤需要比较长的时间煲，所以记忆中通常林小姐会在厨房忙碌一个下午。我呢真没有林小姐的耐心要时不时跑去厨房看管灶上煲的汤，所以我选择了用焖烧锅来煲，省力不费事还节省能源。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉

、

白萝卜

、

龙口粉丝

、

红枣

、

葱

、

姜

、

大蒜叶

、

花椒

、

草果

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后，冷水下锅，放姜片料酒一根小葱（用大葱更好）大火煮开后转中火继续煮3分钟（牛羊肉焯水全程开着盖子煮）
步骤3/13 点击查看大图
焯过水的羊肉，捞出冲洗干净
步骤4/13 点击查看大图
把羊肉放在干净的焖烧锅内锅中，加水没过羊肉，放姜片葱料酒，把花椒和超过装在茶包袋中放入锅中，红枣也一起放入。没有茶包袋也可以直接放汤里，只是吃之前要捞出比较麻烦一点，家里有白胡椒粒的话也可以用刀背拍碎后放入一起煮，这些香料都是去羊肉膻味的作用，家里有什么就放什么吧。
步骤5/13 点击查看大图
盖上盖子中火煮开后，转小火煮10分钟
步骤6/13 点击查看大图
这个空档把白萝卜去皮切大块
步骤7/13 点击查看大图
煮满10分钟开盖放入白萝卜块，转中火煮到锅中滚开关火
步骤8/13 点击查看大图
把焖烧锅内锅拎起来放入焖烧锅外锅中
步骤9/13 点击查看大图
盖好外锅盖子，开始焖烧程序，大约4小时我是吃完中午饭开始前期的步骤，弄完就走人，晚餐前取出羊肉已经焖的很酥了。该干嘛干嘛去，焖烧中途不用看管不要开盖
步骤10/13 点击查看大图
这期间提前把粉丝泡软
步骤11/13 点击查看大图
大蒜叶洗干净切碎家里有香菜的话也可以切点香菜最后出锅前撒上
步骤12/13 点击查看大图
羊肉酥烂后，把焖烧锅内锅拎出放在灶上开中火，放入泡软的粉丝，加盐调好味道，煮开立即关火我用的龙口粉丝一煮就熟，所以汤滚开就可以关火了
最后一步点击查看大图
最后放大蒜叶，撒点白胡椒粉，就可以端上桌吃了