双皮奶布丁#新手上路超简单
你是不是也跟我一样,超爱Q弹爽滑的布丁,但是又不想吃下太多卡路里,嫌准备各种材料太麻烦,oh~ 不需要!打开冰箱,咱们就用日常食材,低糖无添加,还超简单非常容易上手,想吃就快看过来吧!
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步骤1/13
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原材料:鸡蛋、纯奶、白糖 会使用到的工具:不锈钢碗或耐高温的玻璃碗、蛋清分离器(没有就手动滤清)、蛋抽(没有就用筷子)、滤网、保鲜膜。三只鸡蛋的蛋清刚好配两盒250ml的纯奶,这次我配了3包200ml的奶也可以。白砂糖3-5g大概是1-2勺的量,大家根据自己口味酌量添加就可以,喜欢甜的可以多放点。我不喜欢太甜,所以也没有加炼奶,如果你家里有炼奶,可以添两勺,没有也可以不放。
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步骤2/13
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先把牛奶放入不锈钢碗里(或耐高温的玻璃碗),封上保鲜膜
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步骤3/13
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上锅蒸10分钟
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步骤4/13
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上锅蒸牛奶的时候,开始打鸡蛋了。准备两只碗,将蛋清蛋黄分离,我们这里只用到蛋清,蛋黄可以留着做饼干。蛋清中加入糖,用蛋抽(或筷子)搅拌均匀(不用打发)。
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步骤5/13
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牛奶蒸好了,下锅取下保鲜膜
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步骤6/13
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晾一晾,可以看到一层奶皮
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步骤7/13
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换一只碗把牛奶到出来,奶皮留在原先的碗里牛奶也要余一点。将牛奶倒入加了糖的蛋清液,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤8/13
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蛋奶混合液用晒网过滤两遍,倒入最开始留有奶皮的碗中。
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步骤9/13
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再降蛋奶混合液分装到小碗中,我用的小玻璃杯
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步骤10/13
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杯口封上保鲜膜
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步骤11/13
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上锅蒸10分钟。关火后闷两三分钟再揭盖。下锅后揭去保鲜膜晾凉。放入冰箱里冰镇几小时。盖上盖子可以存放两天。
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步骤12/13
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随心配了黄桃~
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最后一步
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也爱红豆~
1.上锅蒸奶的时候盖保鲜膜的目的是防止水汽流入,这个步骤不要省。
2.第一次蒸奶的目的是为了将牛奶烧开凝结奶皮,也可以倒入奶锅中煮开,不过煮牛奶的过程中会有少量损失。
3.过滤作用是使成品口感更细腻,滤掉没混匀的蛋清泡泡和没化开的糖。
4.有些小伙伴不喜欢奶腥味,如果有柠檬或柠檬汁可以在蛋清中滴两滴,去除奶腥味儿。按照个人口味喜好操作即可~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-01
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