蒸布丁双皮奶
小羽私厨系列菜谱视频《没有烤箱也要吃甜品》之《蒸布丁双皮奶》。
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步骤1/15
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▲先把一个整个鸡蛋,和两个蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。
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步骤2/15
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▲分离鸡蛋的蛋清和蛋黄时,像我这样来回倒几下就可以,小心别让蛋壳划破蛋黄就可以。
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步骤3/15
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▲把鸡蛋液搅散,然后倒入230ml的牛奶,搅匀。
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步骤4/15
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▲再加入45克的白糖,搅匀。糖的量根据自己的口味调整。
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步骤5/15
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▲滴入几滴香草精,一来可以去除蛋的腥味,二来口感也很棒。如果你有马达加斯加的香草荚,把香草籽加进去,口感会更棒。
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步骤6/15
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▲搅匀之后,用细网筛将蛋液过滤两遍,把没有搅散的鸡蛋可以过滤掉,这样做出来的口感才细腻。
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步骤7/15
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▲过滤好的蛋奶液倒到小碗里,静止一会儿,让气泡散掉,这样做出来的布丁表面才光滑。
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步骤8/15
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▲准备好蒸锅,铺上一层屉布,这层布很重要,可以让布丁受热缓慢且均匀,蒸出来的才没有蜂窝。
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步骤9/15
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▲大火将水烧开之后,将布丁碗放入蒸锅中,盖上锅盖。大火蒸1分钟,之后转最小火,蒸8-10分钟,关火。
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步骤10/15
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▲关火之后不要掀盖,继续闷上十几分钟后,再取出。这样熟的更均匀。
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步骤11/15
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▲刚才做布丁剩下的鸡蛋清,可以做懒人版的双皮奶。懒人做法,省掉了底层奶皮的步骤,混合好蛋奶液上锅蒸就好啦,少一层奶皮对口感影响不大啦。
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步骤12/15
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▲把鸡蛋清搅匀,倒入350ml的牛奶和1大勺的糖,搅匀。
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步骤13/15
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▲然后将混合液倒入小碗中,用保鲜膜将碗整个包起,并用牙签在上面戳许多小洞,防止蒸的时候落入水蒸气。
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步骤14/15
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▲然后跟布丁一起进蒸锅蒸就可以啦。时间到了,布丁和懒人双皮奶就都做好啦,一举两得。
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最后一步
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▲做好的布丁和双皮奶可以放到冰箱里冷藏再吃,味道更好呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-05
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