曲奇奶油玛芬

浏览 24.4万 · 收藏 7949

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外酥里嫩的一款玛芬，奥利奥和奶油奶酪的加入让整个蛋糕味道的层次感更强。就算存放到次日味道依然很赞，可当早点外带或者配咖啡当下午茶甜点，很日常很百搭。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

【曲奇奶油】

、

奥利奥饼干 5块

、

奶油奶酪 150克

、

糖粉 30克

、

【A材料】

、

黄油 90克

、

红糖 90克

、

细砂糖 10克

、

【B材料】

、

低筋面粉 200克

、

泡打粉 6克

、

盐 1克

、

【液体材料】

、

酸奶 15毫升

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 90毫升

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先准备好曲奇奶油的材料。奥利奥饼干用哪种夹心口味都可以，奶油奶酪要提前恢复到室温。
步骤2/22 点击查看大图
奥利奥饼干用手掰碎，掰成稍大的碎块，这样可以保留饼干的酥脆口感，夹心不用去掉，可以一起放入，甜度刚好。
步骤3/22 点击查看大图
奶油奶酪中加入糖粉，搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
将奥利奥饼干倒入搅拌好的奶油奶酪中拌匀。这样曲奇奶油就做好了，用不完密封好放冰箱冷藏，可存放一星期。
步骤5/22 点击查看大图
准备好A材料中的食材：黄油提前室温软化，红糖尽量用料理机打成粉，没有料理机的话就尽量不要让红糖有结块吧，做出来的成品口感是有区别的。
步骤6/22 点击查看大图
黄油提前回温软化，放入细砂糖和红糖先用刮刀拌匀，看不到干粉即可。
步骤7/22 点击查看大图
混合好的黄油电动打蛋器打至颜色发白即可，注意别打过了，发现发白就可以停了。
步骤8/22 点击查看大图
然后开始往黄油里加液体材料，先加打散的鸡蛋液。鸡蛋，酸奶，牛奶都要恢复到室温。
步骤9/22 点击查看大图
鸡蛋液分3-5次加入，每次加入都要用电动打蛋器充分搅拌均匀。新手同学请分5次加入。这里需要耐心哦~
步骤10/22 点击查看大图
加完鸡蛋液后加入酸奶搅拌均匀。酸奶量很少，不用分次。
步骤11/22 点击查看大图
B材料的低筋面粉，泡打粉，盐一起混合过筛。
步骤12/22 点击查看大图
B材料粉类和牛奶准备好，因为要交替加入混合好的黄油中。
步骤13/22 点击查看大图
先加1/3粉类，刮刀快速翻拌。
步骤14/22 点击查看大图
趁着还残留一点干粉的时候加入一半的牛奶，充分翻拌均匀。
步骤15/22 点击查看大图
然后按照粉类，牛奶，粉类交替加完。每次加入都要充分翻拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
最后混合好的状态如图。
步骤17/22 点击查看大图
准备好，纸杯模具，混合好的面糊，曲奇奶油。
步骤18/22 点击查看大图
面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，想要玛芬烤出蘑菇头就挤7分满，想要稍稍高出纸杯一点就挤5分满。
步骤19/22 点击查看大图
挖一大勺曲奇奶油放在挤好的面糊上，用另一个小勺把奶油按进面糊里即可。
步骤20/22 点击查看大图
烤箱提前预热190℃，中层烤20分钟。
步骤21/22 点击查看大图
想要知道出炉后的玛芬是否烤好，用小刀插进蛋糕中，抽出的刀上如果还有黏腻感就是没熟透。如果外面已经熟透了，里面还粘粘的，下次就要适当延长时间，降低温度。
最后一步点击查看大图
烤好后连同模具一起放到冷却架上冷却后，从模具中取出蛋糕。