砂锅版鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉是一道很普通的家常菜,但是每个人的做法和口味又略不相同。这次我选用了黑乐砂锅来做,我觉得用砂锅做出来的红烧肉比用铁锅和高压锅做的口感要好很多,用砂锅做出来的红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋鲜香入味,深受家里老人和孩子喜欢。
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步骤1/9
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五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块,锅中放足量的水,将五花肉放入锅中焯水,加入适量的料酒和三片生姜,除去水中浮沫,大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分
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步骤2/9
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鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用
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步骤3/9
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砂锅中倒少许油,放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉,继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒
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步骤4/9
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加入所有香料,再翻炒一下
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步骤5/9
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锅中放入适量的水没过红烧肉
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步骤6/9
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鹌鹑蛋也加入锅中
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步骤7/9
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盖上锅盖,大火煮开后,转小火慢炖一个小时左右,期间要用勺子翻一翻,让肉上色更均匀,最后揭开锅盖收汁,葱段可以挑出来不要
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步骤8/9
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撒上葱花就可以出锅了
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最后一步
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入口即化,肥而不腻,色香味俱全,真的是太美味了
1, 出锅前根据自己口味调一下咸淡
2, 红烧肉用热水冲洗是为了保持五花肉肉质松软
3, 一定要放黄冰糖,这样做出来的肉色发亮有光泽
4, 辣椒可以根据自己的喜爱多放或者少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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