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【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法

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【一食呓语】秘制砂锅红烧肉

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。这次我们选择回到最开始，用传统手法和最简单的材料制作一道一试难忘的秘制红烧肉。

食材清单加入采购清单

五花肉 1000g

、

姜一块

、

红烧汁 50g

、

黄冰糖一块

、

红糖一块

、

食用油适量

、

盐 2勺

、

生抽 100g

、

料酒 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把五花肉清洗干净沥干水份，切成块备用。
步骤2/14 点击查看大图
大火起锅，把锅里的水分烧干
步骤3/14 点击查看大图
加入五花肉干炒
步骤4/14 点击查看大图
炒至表面有焦黄。
步骤5/14 点击查看大图
即可加入冰糖和红糖，按照个人口味1:1搭配。翻炒至肉块上色。
步骤6/14 点击查看大图
把生姜清洗干净拍扁，放入锅中。
步骤7/14 点击查看大图
沿着锅边烹入料酒翻炒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入两勺盐翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒入生抽，红烧汁翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入清水，能淹没食材即可。大火烧开转小火煮2.5小时。
步骤11/14 点击查看大图
最后大火收汁，关火出锅装盘即可。
步骤12/14 点击查看大图
成品肉质绵软，肥肉入口即化，肉色光泽明亮而口味非常。
步骤13/14 点击查看大图
无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用，都是一个很好的选择。
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如果你也喜欢，那就很好。

小贴士

1.选择肥瘦分明的五花肉口感更好。 2.冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。 3.煮制时间按照自家灶台火力大小而微调。 3.调料按照个人口味变换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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