【一食呓语】秘制砂锅红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。 这次我们选择回到最开始,用传统手法和最简单的材料制作一道一试难忘的秘制红烧肉。
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步骤1/14
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把五花肉清洗干净沥干水份,切成块备用。
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大火起锅,把锅里的水分烧干
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加入五花肉干炒
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步骤4/14
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炒至表面有焦黄。
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步骤5/14
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即可加入冰糖和红糖,按照个人口味1:1搭配。翻炒至肉块上色。
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步骤6/14
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把生姜清洗干净拍扁,放入锅中。
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步骤7/14
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沿着锅边烹入料酒翻炒均匀。
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步骤8/14
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加入两勺盐翻炒均匀。
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步骤9/14
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倒入生抽,红烧汁翻炒均匀。
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步骤10/14
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倒入清水,能淹没食材即可。大火烧开转小火煮2.5小时。
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步骤11/14
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最后大火收汁,关火出锅装盘即可。
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步骤12/14
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成品肉质绵软,肥肉入口即化,肉色光泽明亮而口味非常。
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步骤13/14
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无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用,都是一个很好的选择。
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最后一步
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如果你也喜欢,那就很好。
1.选择肥瘦分明的五花肉口感更好。
2.冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。
3.煮制时间按照自家灶台火力大小而微调。
3.调料按照个人口味变换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-22
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