芝士牛肉汉堡
美味的芝士牛肉汉堡,自己烤汉堡胚,自己做汉堡肉,再跟孩子一起组装完成,还有什么比这更好的亲子时光呢?
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步骤1/19
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把面包材料(除黄油外)按先液体后固体的顺序倒入厨师机,从低速到高速开启打面。
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步骤2/19
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后油法打至出手膜。
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步骤3/19
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整理面团,放入容器盖上保鲜膜,进行基础发酵。温度28度,湿度80%,发酵1个小时左右。
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步骤4/19
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发至2-2.5倍大。
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步骤5/19
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发好的面团平均分割成60克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜袋,室温松弛15-20分钟。
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步骤6/19
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把松弛好的面团轻拍排气后,重新滚圆,表面薄薄刷一层清水。
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步骤7/19
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把面团在熟白芝麻上轻轻滚动,让表面均匀沾满芝麻。间隔摆入烤盘中进行终发,温度35度,湿度70%,时间50分钟。
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步骤8/19
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发至2倍大。烤箱预热180度。
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步骤9/19
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入烤箱,180度烘烤15分钟。
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步骤10/19
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圆鼓鼓的汉堡胚就做好了。晾凉后密封保存。
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步骤11/19
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现在做汉堡牛肉饼。洋葱切碎,用橄榄油小火翻炒至软身,闻到香气,加一点盐调味,盛起备用。
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步骤12/19
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菲力牛扒剁成肉沫。
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步骤13/19
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把牛肉和洋葱倒入盆中,加海盐、淀粉、罗勒、黑胡椒和橄榄油,充分拌匀。
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步骤14/19
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把牛肉洋葱混合好,均分成5个小肉团。右手抓起一个小肉团,用力摔在左手掌上,反复七八次,让肉团更紧实Q弹,再把肉团压扁成肉饼。
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步骤15/19
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煎锅里加一点橄榄油,用铲子把肉饼铲放入锅,小火煎约2分钟。
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步骤16/19
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翻面,继续小火煎约1分钟,出锅。牛肉饼就做好了。
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步骤17/19
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把汉堡胚从中间横切开,夹入肉饼和配菜,完成。
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步骤18/19
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成品图。
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最后一步
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细节图。
1、此面包方子可做10个汉堡胚,肉饼方子可做5个汉堡肉。2、面团发酵时间不固定,以面团状态为准。3、烘烤时间和温度可根据实际调整。
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发布于 2018-11-30
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