小熊麻薯面包

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麻薯面包是制作起来非常方便的一种美味点心。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。所以从名字上来讲，我们比较习惯叫做麻薯，可能是觉得台湾酱紫讲话很有意思。把麻薯搓成团子，放在烤箱里面烘烤，就成了快手麻薯面包。日常麻薯面包都是一个圆形，烘烤后变得圆鼓鼓，所以这次尝试了一下，做个造型，烘烤后变成了圆鼓鼓的小熊，甚是可爱。喜欢食谱的可以加WX：molan_624，或者企鹅：317873177

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白鲨麻薯面包粉 250g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200g

、

盐 1g

、

可可粉 10g

、

南瓜粉 3g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1、准备材料
步骤2/21 点击查看大图
2、黄油隔热水融化
步骤3/21 点击查看大图
3、麻薯面包粉过筛后加入细砂糖和盐拌匀
步骤4/21 点击查看大图
4、加入牛奶，用刮刀切拌，拌不动的话戴上不粘手套，捏匀面团。
步骤5/21 点击查看大图
5、加入鸡蛋，继续捏匀
步骤6/21 点击查看大图
6、完全捏好以后面团还是有点粘手
步骤7/21 点击查看大图
7、加入液态黄油，迅速捏匀。捏好以后大约600g面团。
步骤8/21 点击查看大图
8、捏好以后把面团分成3份，一份10g，一份20g，其余一份550g不动
步骤9/21 点击查看大图
9、大份的面团加入3g南瓜粉和5g可可粉，全部捏匀。
步骤10/21 点击查看大图
10、捏好以后盖保鲜膜待用
步骤11/21 点击查看大图
11、20g的那份面团加入5g可可粉
步骤12/21 点击查看大图
12、揉匀，滚成长条
步骤13/21 点击查看大图
将大份的浅咖啡色面团分成30g一个的面团，揉圆后放在烤盘上，轻轻按压成有点扁的形状。
步骤14/21 点击查看大图
14、咖啡色面团留一部分，搓成小圆形状面团，大约2g一个，做小熊耳朵
步骤15/21 点击查看大图
15、粘在小熊圆脸的两边。大约可以做17g小熊。或者调整克重，做16-20个小熊。
步骤16/21 点击查看大图
16、用10g的原色面团，偏白一点，做小熊鼻子浅色部分。用手指尖捏一点，搓圆
步骤17/21 点击查看大图
17、再用手指按扁，按在小熊脸色中间靠下一点的位置
步骤18/21 点击查看大图
18、用深咖啡色面团搓出眼睛和鼻子尖，装饰好，按在脸上
步骤19/21 点击查看大图
19、预热烤箱，上火180度、下火160度，温度达到后，放入烤盘，烤箱中层，上火180度下火160度，烘烤30分钟，中间不要开烤箱门。
步骤20/21 点击查看大图
20、烘烤完成后取出小熊麻薯面包晾凉即可食用。
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21、麻薯面包内里是空心的，也可以填充奶油或者各种馅料。更加美味。

小贴士

1、麻薯面粉最好过筛后使用，防止面团捏不均匀 2、捏面团的时候手上或者手套上最好抹一点油，麻薯面团一开始会很粘手。 3、做小熊形状的时候注意按压平整，不要把装饰部分弄的很突出，防止烘烤的时候无法形成一个整体。 4、烘烤的时间和温度根据自己烤箱调整，我用的是海氏C76，电子控温，还是比较精准的。 5、如果小熊做的大建议延长烘烤时间，后期如果小熊表面上色，可以调整一下上火。

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发布于 2018-11-30

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