南瓜包子
南瓜包子
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步骤1/16
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把包菜洗干净,切成丝,尽量切得细点
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步骤2/16
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锅里加油把包菜丝炒软,加入肉未炒至变色,加入1小勺盐,1勺蚝油,少许胡椒粉,少许糖,少许芝麻油,炒均匀
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步骤3/16
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盛出来放凉备用
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步骤4/16
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南瓜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的南瓜放置一旁冷却后备用
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步骤5/16
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在面包机里加入中筋粉280克,酵母3克,细砂糖20克,和南瓜泥136克,启动面包机和面功能,揉至面团表面光滑即可取出
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步骤6/16
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揉好的面团搓成长条,然后切成大小均匀10等份的剂子
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步骤7/16
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把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
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步骤8/16
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用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住
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步骤9/16
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取一张包子皮码上适量的馅料
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步骤10/16
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右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实
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步骤11/16
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蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵15分钟
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步骤12/16
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发酵好的休积明显变大
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步骤13/16
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直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过
高,会烫死酵母
2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅
,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好
3.包包子就要多做多练习就会越做越好
4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷
5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
南瓜包子的其他做法
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