芝麻小酥饼

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想吃到酥脆掉渣的烧饼并不难，我们完全可以自已在家制作，这种面团不用酵母，和好后略醒发后即可动手烤制，而且一次可以多做点，也不怕它会回潮变得不再酥脆，我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的，咸味的，夹馅的，也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油，或者更香的猪油，味道都是相当的棒。我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，它的筋力强，揉好后延展性极强，且不易破，麦香味浓，非常的不错。　

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 110克

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　糖 8克　　

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花生油 38克

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水　 50克

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盐 1.5克

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金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 75克

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花生油 33克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材，辅料中为油酥所用食材。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀后，分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团，油皮揉好后要略醒发，这样做出的皮才能光滑，擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。
步骤4/14 点击查看大图
将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。
步骤5/14 点击查看大图
取一个油皮按扁，包上油酥。醒好的面团是非常喧软的，但延展性极强，所以，您不必担心。
步骤6/14 点击查看大图
借助虎口的力量，将面团慢慢向上推，最后收口合笼。面团会很听话的向上。
步骤7/14 点击查看大图
做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜，否则面团会因失去水份而变干。
步骤8/14 点击查看大图
取其中一份擀长。采用从中间开始，向上一下，再向一下的方法，一气呵成。
步骤9/14 点击查看大图
再顺势卷起。
步骤10/14 点击查看大图
待所有的都卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
醒好后再重复一擀长条，卷起，醒发，再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长，这时您可以撒点馅料，如葱花、白糖等。当然您也可以不放，从下方三分之一处往中心对折，再从上方三分之一处向下折，最后擀成长方形。
步骤12/14 点击查看大图
表面刷一层薄薄的蛋液，然后撒满芝麻，装好烤盘，烤箱210度，提前预热10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆，但内芯绵软，二十分钟也不会糊，只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。
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美美的享用吧