虾三鲜饺子
虾三鲜饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子,很多人感觉饭店的好吃,可自己就是调不出那个味,在选择食材上要注意,其中虾是关键,要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感,今天分享一款调馅的方法,操作简单,一口吃到整个虾仁的鲜味,不仅口感好,味道也很有层次,家人们也都爱吃。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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步骤1/22
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在面粉中加少量的盐搅拌均匀。(可增加面的筋性)
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步骤2/22
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少量多次加入清水,用筷子将面粉搅拌成絮状。
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步骤3/22
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揉起成光滑面团,盖保鲜膜醒15-20分钟,再次揉光滑,再醒15分钟。
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步骤4/22
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韭菜洗净控干水份后切末。
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步骤5/22
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鸡蛋打散成蛋液。
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步骤6/22
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将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。
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步骤7/22
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热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
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步骤8/22
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鲜虾洗净,用牙签从虾身第二节插入挑出虾线。
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步骤9/22
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将虾去头去壳剥出虾仁。
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步骤10/22
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将炒好的鸡蛋碎和虾仁加入韭菜中,加入适量的五香粉。
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步骤11/22
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加入2勺蚝油,适量盐和鸡精搅拌均匀。
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步骤12/22
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将醒好的面取出,再次揉光。
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步骤13/22
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搓成长条。
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步骤14/22
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再切分成大小均匀的面剂子。
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步骤15/22
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将面剂子按扁,擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
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步骤16/22
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在面皮中间填上适量的馅料。
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步骤17/22
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每个面皮中都包裹一个大虾仁。
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步骤18/22
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按自己喜欢的样子包起来。
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步骤19/22
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包好的饺子排排坐等下锅。
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步骤20/22
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锅中宽水煮至微开下入饺子,点两次水煮三个开就好啦。
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步骤21/22
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出锅装盘。
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最后一步
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汤汁饱满鲜香可口的虾三鲜饺子,一口咬开,里面有个大虾仁哦!
1.韭菜洗净控干水份后切末。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。
2.要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-15
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