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烫种吐司

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懒人又想做出松软有弹性的吐司,可以试试这款烫种,用开水将一小部分面团烫熟后降温,加在主面团中,烘烤出来的面包松软有弹性,拉丝效果也特别好,新入手阳晨中国红吐司盒,开光首秀就做它啦,说实话,收到模具的,第一眼看到这款中国红吐司盒,我就爱上了它的美,纯正的红色,不刺眼却很吸睛,模具的不沾效果特别好,内层的不沾为白色面,初次使用,吐司烘烤后,出炉倒扣就出来啦,特别轻松,波纹印刻的也很清晰,使用后的面包模具,内壁无面包残留物,特别干净,清洗起来也很方便。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、 每个面包机功率不同,如果面包机10分钟揉不出想要的状态,建议酵母可以后加,揉面的时候多看看面团的状态,面团起筋,用刀切下一小块横切面孔洞特别少的情况下,再添加酵母,揉至酵母融化,看不到酵母颗粒,再加入黄油跟盐; 2、 地区不同,面粉的吸水量不同,牛奶的具体使用情况根据面团的状态适量增减; 3、 面团首次发酵时,如果用室温发酵,尽量放在家里室温毕竟暖和的地方,多注意查看面团的状态,避免发酵过头; 4、 面团二次发酵的时候,家里烤箱如果没有发酵功能,可以用大碗装热水放烤箱内,期间多检查烤箱内的温度,温度降低时要及时更换热水,保持炉内温度,热水容易大量的产生水蒸气,模具最好盖上吐司盖子,或者保鲜膜,避免水蒸气过多,滴在面团上; 5、 面团在擀成长条时,如果回弹很大,面团无法擀长,证明面团没有松弛到位,松弛好的面团,只有轻微的回弹; 6、 面团在二发过程中,如出现大气泡,证明排气的时候没拍好,可以用牙签扎破,下次再做面包时,排气要到位,但也不要过度排气,容易将面团揉死,二发会无力的。

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发布于 2018-11-29

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