卤菜

Name: 卤菜
Ingredients: 盐、辣椒、花椒、油、生抽、老抽

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卤味流程： 1、把要卤的荤菜先焯水，素菜切好备用不需要焯水 2、锅里放5g油烧热之后加入80g 冰糖炒糖色，然后放一大碗水，闷一会儿，然后再加入3—4斤清水加辣椒、花椒和250g 油（油可多加些），盖锅焖烧十分钟左右！ 3、加入50g 盐、生抽15g 、老抽15g （卤水颜色这时偏黑显深红色） 4、加入卤料包(卤料包网上购买），煮五分钟左右 5、依次放入需要卤的菜，先放难熟的荤菜，等荤菜差不多熟了时再依次放入素菜！ 6、煮熟所有卤菜再浸泡几小时入味，入味了把卤水倒出来下次可重复使用一次，卤菜单独放进干净盘子里，可浇点卤水表面的麻辣油！