芋丝糕
香芋,这个季节随处可见的食材,有人欢喜有人厌,爱它是因为它香甜软绵的口感啦!讨厌的理由五花八门,有说碰到它手总是特别痒,让人心情很烦躁,还有说是因为它长得丑。 美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。其实呢,当你了解到香芋营养丰富,能够补气养肾、健脾胃,用来做甜品、佳肴都是相当好吃的,你就会喜欢上了它。而且相传在清朝年间,香芋还被奉为“皇室贡品”呢,没想到吃个香芋还能和天潢贵胄扯上关系! 其实掰扯了那么久,帮友们都能猜到,阿涛又要对香芋下手了。没错,上次咱们做了广式萝卜糕,没想到却引发了对芋丝糕的呼声。这芋丝糕一口咬下香脆中夹杂着软糯,真是吃着嘴里的还想着笼里的,这么好吃做法还很简单,不学你可别后悔! 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/10
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芋头去皮洗干净,切成细丝。
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将芋头丝放入大碗中,加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。
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用手抓拌均匀,混合后不能太干或太湿,应该根据情况适量增减粉或水的份量。
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步骤4/10
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取一个18*18*4.5cm的方形容器,在容器内壁刷上一层油。
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步骤5/10
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将拌好的芋丝倒入容器中,用手压实,表面撒上少许白芝麻。
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步骤6/10
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放入ACA/北美电器 ATO-ES25A蒸汽烤箱中,蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱,蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。
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步骤7/10
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蒸好的芋丝糕取出放凉后,借助小刀脱模。
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步骤8/10
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再切成大小相同的块状备用。
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步骤9/10
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平底锅倒入少许油,油热后将芋丝饼放入,用小火煎至双面金黄色即可。
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最后一步
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煎好的芋丝糕,趁热吃,香脆可口,不过要小心烫嘴哦!
1、粘米粉,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作芋头丝糕是不建议用其他面粉代替。
2、芋丝尽量切得细点,太粗不容易熟。
3、这款芋丝粉糕是基本上吃不到粉的,吃进嘴里口口都是芋丝,所以粘米粉不能多放。
4、清水不能多放,但各人买的粘米粉吸水量不同,分多次加入清水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。
5、如果选用的容器比较小,芋丝放得比较厚,那就要多蒸5分钟才好。
6、在处理芋头的过程,记得带上手套,否则手容易发痒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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