暖身黄蘑鸡汤

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。说起煲鸡汤，鸡身上有个部位不能吃，一定要把它扔掉。它就是“鸡肺”。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬微小灰尘颗粒和细菌，这些东西会对人体可不好哦，万一带着病菌就更麻烦了，尤其是煲汤的时候一定要去掉。煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长更滋补，肉质筋道，汤鲜味美。美食交流加微信fych776481528，注明来自豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

无菌鸡1只 1000克

、

野生小黄蘑 20克

、

生姜 6片

、

大葱 3小段

、

枸杞 5克

、

盐适量

、

香菜 2根

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，鸡解冻备用
步骤2/9 点击查看大图
小黄蘑泡软洗净备用
步骤3/9 点击查看大图
这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）
步骤4/9 点击查看大图
处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可
步骤5/9 点击查看大图
准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时
步骤6/9 点击查看大图
打开盖子放入盐调味
步骤7/9 点击查看大图
放入香菜提香
步骤8/9 点击查看大图
好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻，小时候的味道，两个字：鲜美！
最后一步点击查看大图
农家鸡的味道，滋补啊！

小贴士

1 鸡肺要去掉，不可以吃 2 要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢味还能起到提鲜的作用，但也不要多放 3 鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味 4 要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感 5 盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实 6 煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美 7 如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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