自制国民豆腐脑
黄豆是个最普遍的食材，几乎每家都有，也能做成各种营养健康的美食。比如最简单的豆浆，女性朋友每日一杯，能抗衰老，美容养颜。 而我最喜欢的就是豆腐脑，两勺油辣子，齐全的调味品，配一根现炸的油条，这种传统的中式早餐，任多少年都不会变，也吃不腻。 家庭版豆腐脑其实很简单，只需打好豆浆，加一勺内脂就够了。
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黄豆，内脂
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黄豆提前浸泡两小时
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倒入适量清水打成豆浆
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过滤，晾到80度左右。
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步骤5/10
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内脂用50ml清水化开，搅拌均匀
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将融化的内脂水慢慢倒进晾到80度左右的豆浆中，边倒边搅拌。静置半小时
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将所有调味品混合，搅拌均匀。再依照自己的口味增减，我喜欢糖醋麻辣，糖和醋多一点。
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凝固成形的豆腐脑舀入碗中，看的出来非常细腻。
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淋上调料开吃吧！
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最后一步
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内脂是一种凝固剂，作用跟卤水一样，保水性好，做出的豆腐脑非常细腻滑嫩，网上可以买到。
家庭版的因人而异，我这个算是最简单的了。豆浆过滤的越细，豆腐脑越滑，偶尔我也不过滤，带点豆子的豆渣感，也挺好吃。
初次做不成型的，多试两次就好了。
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发布于 2018-11-29
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