火龙果发糕-宝宝辅食
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
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步骤1/12
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准备食材:温水60克、酵母1.2克、中筋面粉110克、红心火龙果100克。
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步骤2/12
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将红心火龙果的果肉用小勺子挖出来。
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步骤3/12
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将果肉放入搅拌机,加入60克温水,搅打成细腻的果汁。
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步骤4/12
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我称了一下,打出的果汁一共是150克。
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步骤5/12
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把果汁倒入中筋面粉中。
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步骤6/12
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用手动打蛋器或者是小勺筷子,搅拌成细腻黏稠的面糊状。tips:面糊的稠度是这样的,很黏稠,不会轻易的滑动即可,因为面粉的吸水性不同,如果你做出的面糊比较稀,可以稍微加点面粉混合成浓稠的面糊即可。
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步骤7/12
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在面糊中加入酵母,搅拌均匀。
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步骤8/12
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找个家里的大碗,底部铺上烘焙纸方便脱模,倒入搅拌好的面糊。
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步骤9/12
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放入烤箱,选择发酵模式,下管调到40度,发酵40分钟。如果家里没有烤箱,可以用面包机发酵,也可以放在家里有暖气、地热,温度比较高的地方。实在不行,就在碗下面放一盆温水来保持高温,有利于发酵。tips:发酵的温度跟环境有关,我做的时候室内比较冷,所以发酵的时间长了一些,姐妹们看到发酵到两倍大即可
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步骤10/12
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将发酵好的发糕放入锅中,撒上葡萄干,最好盖上一层锡纸或者是耐热的保鲜膜,扎几个小孔,冷水上锅蒸30-40分钟,完全熟透变色即可出锅。
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步骤11/12
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等到发糕出锅,倒扣过来,稍微放凉,再脱模即可
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最后一步
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又软糯又香甜,重点是一点糖都不用加,宝宝像吃蛋糕一样,能连着吃3天都不腻!冷冻保存,吃的时候热一热就可以,随吃随取超级方便哟!
食谱小叮咛
发酵的难点就在于,新手根本不知道什么样是发酵好!做馒头的时候面团比较紧实还能看看蜂窝,但是发糕的面糊比较软,更加不好判断了!
思妈强烈建议大家做一下标记,记住面糊两倍高的位置。因为根据面糊是否增高到2倍高,是判断面糊是否发酵到位最好的办法 。
在夏天发酵的话,可以放到阳关直射的温暖位置大约需要30-60分钟,这个要看姐妹们发酵面的量,面越多,发酵时间会越长一些。如果是冬天,室温发酵就变得更难了,强烈建议姐妹们用烤箱发酵,控制温度会更精准一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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