【东坡豆腐】苏东坡的方法烧豆腐，赛过东坡肉！
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苏东坡是古代名人中很会吃东西的一位，东坡肉据说就是来自于他的厨艺。今天这道东坡豆腐，是《宋宴》一书作者依据古籍记载还原出的经典做法：以葱油煎老豆腐，加入一种浙江特产坚果（也可用其他坚果代替）炒的酱，非常入味，同时又带有一种奇妙的清香。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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取30克香榧子剥壳并刮净黑衣，用捣臼打成碎粒；老豆腐切成方块；再准备一些葱段；
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步骤2/5
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热锅起油，烧热后把火调小，放入葱段炸至发脆，等香气充分释放之后，把葱挑出来，锅里留一点底油；
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步骤3/5
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调成中小火，下入400克改刀好的豆腐块，翻面煎炸至两面金黄，盛出来；
步骤4/5
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发布于 2018-11-29
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