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全麦汉堡胚（一次发酵）的做法

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全麦汉堡胚（一次发酵）

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经常给女儿做汉堡，这次加了全麦粉，更加健康。一次性发酵，快捷又省时，关键还很松软。你也来试试吧

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

全麦粉 50克

、

鸡蛋 45克

、

糖 25克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

水 110克（面粉牌子不同，吸水性不同）

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/7
先将鸡蛋液、糖、盐倒入面包桶，再加入高粉、全麦粉、酵母，水先加90克，预留一些
步骤2/7
按揉面键，20分钟揉至扩展阶段，加入黄油，再揉20分钟，使之揉出手套膜
步骤3/7
把面团称重，平均分成7份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤4/7
将醒发好的面团排气再揉圆，依次放入纸膜中，也可以直接放入烤盘中
步骤5/7
把面包放入烤箱中层，下层烤盘加入热水。打开烤箱发酵键，37度发酵40分钟。面包发酵至两倍大
步骤6/7
预热烤箱，180度。将发酵好的面包表面喷水，撒上芝麻。将面包放入烤箱中层180度20分钟。注意及时加盖锡纸，以免上色太深
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可以做汉堡了

小贴士

1、水量只是个参考值，根据面粉牌子不同，水量有所差别。 2、这个方子是一次性发酵、口感很棒。追求完美的可以选择两次发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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